Punasuolatusta kalasta tulee jokaisen juhlapöydän koriste. Voit käyttää mitä tahansa lohilajia, esimerkiksi chum-lohta, joka on ollut suosittu kotiäidien keskuudessa monien vuosien ajan. Jotta alkupala olisi maukas ja kaunis, sinun on tiedettävä, kuinka suolaa lohi oikein kotona. Reseptejä on monia, joten voit valita yksinkertaisen ja nopeimman itsellesi.
Kuinka suolata lohi öljyssä
Voit käyttää klassista reseptiä, jonka mukaan kala suolataan öljyssä. Vaaditut ainesosat:
- chum-filee - 600-700 g;
- 2 rkl suolaa;
- teelusikallinen sokeria;
- kasviöljy - 100 ml;
- 1 laakerinlehti;
- jauhettu maustepippuri maun mukaan (mutta ei kovin paljon, jotta se ei keskeytä kalan makua, vaan vain täydentää sitä).
Leikkaa chum-lohifilee annoksiksi, laita leveä astia yhdeksi kerrokseksi. Sekoita kasviöljy suolan ja sokerin kanssa, lisää jauhettua pippuria ja laakerinlehti (voit hajottaa sen useaan osaan), sekoita suolan ja sokerin liuottamiseksi.
Levitä tuoksuva öljy tasaisesti kalojen päälle, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 8-10 tuntia. Vähän vaivaa, ja seurauksena juhlapöydälle ilmestyy herkkä ja tuoksuva kala, joka voidaan koristaa renkaiksi leikatulla tillillä, vihreällä tai sipulilla.
Kuinka suolata lohta suolaliuoksessa
Voit suolata chum-lohta maukkaaksi ja nopeasti suolaveden avulla. On suositeltavaa kypsentää kala ehdotettua juhlaa edeltävänä päivänä, koska sitä ei säilytetä pitkään. Chum-lohen valmistamiseksi suolaliuoksessa tarvitset seuraavat ainesosat:
- chum-filee - 1 kg;
- 4 rkl suolaa (voit käyttää merisuolaa);
- maustepippuri ja mustapippurit (5-7 herneitä kukin);
- 2 laakerinlehteä;
- 600-700 ml vettä.
Kiehauta vesi, lisää suola, pippuri ja laakerinlehti. Poista suolaliuos 5-7 minuutin kuluttua lämmöltä ja jäähdytä. Leikkaa kuorittu chum-lohi niin, että saat 2 kerrosta luutonta fileetä, leikkaa kauniiksi saman kokoisiksi viipaleiksi ja laita palat laajaan astiaan yhdessä kerroksessa. Sitten sinun on täytettävä kala suolaliuoksella, peitettävä astiat elintarvikekalvolla ja laitettava ne jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä tyhjennä suolaliuos, ennen tarjoilua, aseta chum-lohi kauniisti lautaselle ja koristele maun mukaan.
Kuinka suolata lohi kuivasuolauksella
Jos et pidä voita tai suolaliuosta koskevista vaihtoehdoista ja olet edelleen hämmentynyt siitä, kuinka suolakurkkua suolata kotona nopeasti ja maukkaasti, voit käyttää yksinkertaista reseptiä kuivasuolaukseen. Tätä varten tarvitset:
- perattu chum-lohi ilman päätä - 2 kg;
- 2 rkl suolaa liukumäellä;
- 1 lusikka sokeria;
- kalojen suolausmausteet (valmistajan ilmoittama määrä pakkauksessa, vähintään teelusikallinen).
Ensin sinun on sekoitettava kuivat ainesosat. Leikkaa sitten kala keskikokoisiksi paloiksi. Ripottele peittaussäiliön pohja pienellä kerroksella suolaa, sokeria ja mausteita. Päällystä jokainen kalakappale seoksella ulkopuolelta ja sisältä, laita astiaan ja peitä loput seoksesta.
Tämä resepti sisältää suolaa paineen alla, joten valitse optimaaliset astiat etukäteen. Chum suolattu huoneenlämmössä: 24 tuntia, jos pidät suolatusta kalasta, 48 tuntia, jos haluat kalan olevan suolaisempaa. Ennen tarjoilua chum-lohi voidaan pyyhkiä hieman lautasliinalla ylimääräisten mausteiden poistamiseksi.
