Lohiperhettä edustava punainen kala-chum-lohi on rasvaisempaa, ravitsevampaa ja kalliimpaa kuin vaaleanpunainen lohi. Suolattu chum-lohi ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen välipala mille tahansa pöydälle. Chum-lohi sisältää erilaisia vitamiineja, mineraaleja, rasvahappoja, jotka auttavat estämään ateroskleroosia, sydäninfarktia ja iskeemistä aivohalvausta.
Jos olet ostanut pakastettua chum-lohta, sinun on ensin sulatettava se. Muista, että on parempi leikata tämä kala kokonaan sulatettu. Kun leikkaat chum-lohen, repi ensin kalan vatsa, koska se voi sisältää kaviaaria. Pura seuraavaksi chum-lohi kaikkien sääntöjen mukaisesti ja voit alkaa suolata sitä.
Suolattu chumlohi kokonaisena paloina tai fileinä. Mitä suurempi kala on, sitä kauemmin se suolaa. Harkitse reseptejä suolaliuoksessa ja öljyssä suolatun chumin suolaamiseksi.
Chum-lohen suolaus suolaliuoksessa
Yksi suosituimmista menetelmistä on kalojen suolaus suolaliuoksessa. Tätä menetelmää kutsutaan usein märäksi. Paras tapa on suolata tuoretta kalaa, jota ei ole koskaan jäädytetty.
Tarvitset:
- 1 kg chum-lohta (filee);
- sitruuna - 1 kpl;
- 300 g suolaa;
- 1 tl. Sahara;
- tilli - muutama oksa;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- pippuri (herneet) - maun mukaan;
- mausteet kalalle - makusi mukaan.
Yhdistä suola ja pippuri astiaan. Hiero chum-lohi saadulla seoksella. Laita laakerinlehti ja tillioksat astiaan tai muoviastiaan pohjassa, aseta sitten lohipalat iho alaspäin, kaada sitruunamehulla ja lisää tilliä ja laakerinlehtiä. Seuraava kalakerros on asetettava ihon päälle.
Pinoa chum tällä tavalla, kunnes kala loppuu. Laita astia kalojen kanssa sorron alle ja pidä kylmässä 2 päivää. Ylimääräinen suola voidaan poistaa lautasliinalla.
Kalaa ei tarvitse huuhdella ennen syömistä, koska se voi heikentää sen makua.
Suolattu chum-lohi öljyssä
Tämä menetelmä on yksinkertainen, nopea ja täydellinen kotikäyttöön. Tarvitset:
- 1 kg chum-lohta (filee);
- 100 ml kasviöljyä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 tl. Kidesokeri;
- pippuri - maun mukaan;
- laakerinlehdet - 4-5 kpl.
Leikkaa kalafilee paloiksi. Valmista suolaliuos. Yhdistä tämä varten kasviöljy, sokeri, suola, muutama laakerinlehti ja pieni määrä pippuria mieleisekseen erillisessä astiassa.
Sekoita kalanpalat hyvin öljysuolaliuokseen ja laita sitten puhtaaseen purkkiin, joka sitten lähetetään jääkaappiin 10 tunniksi. Ilmoitetun ajan kuluttua erinomainen alkupala on valmis.
Tällä tavalla suolattua chumia voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan.
