On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman puuroa, joka on muinaisista ajoista lähtien ollut kunnianarvoinen paikka pöydällä. Tämä on maukas, tyydyttävä, halpa ja ennen kaikkea terveellinen ruokalaji, koska se sisältää runsaasti ravintoaineita. Puuro valmistetaan kaikenlaisista viljoista ja jyvistä, joilla on erilainen ravintoarvo, joten ne tuovat erilaisia etuja.
Puurot imeytyvät elimistöön helposti ja nopeasti, kyllästävät sen vitamiineilla, aminohapoilla ja mineraaleilla, sisältävät karkeita kuituja, jotka poistavat toksiineja ja myrkkyjä. On vaikea sanoa, mikä puuro on terveellisempää: kaikilla viljoilla on etunsa, ja jokainen niistä on tärkeä hyvän ravitsemuksen kannalta. Tunnettuja johtajia ovat kuitenkin tattari ja kaurapuuro.
Yksi terveellisimmistä viljoista on tattari. Se sisältää suuren määrän helposti sulavaa proteiinia ja sillä on korkea ravintoarvo, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus lihan korvikkeeksi. Tattari sisältää B-ryhmän vitamiineja, PP, E, kalsiumia, fosforia, jodia, rautaa, magnesiumia ja monia muita hyödyllisiä aineita terveyden ja kauneuden ylläpitämiseksi. Gluteenin puuttuessa tattaripuuro on hypoallergeeninen ja sopii lasten ensimmäiseen ruokintaan.
Välttämättömät aminohapot ovat lihasten ja ihosolujen rakennuspalikoita. Tattarin sisältämä lesitiini poistaa kolesterolin ja toksiinit, ja foolihappo lisää kehon kestävyyttä ja vastustuskykyä. Koska tattarissa on rutiinia, on suositeltavaa käyttää sitä suonikohjujen ehkäisyyn.
Tattari vahvistaa kapillaareja ja edistää normaalia veren muodostumista, parantaa ruoansulatusta ja sillä on myönteinen vaikutus erilaisten kehon järjestelmien toimintaan. Se alentaa verenpainetta, joten se on hyödyllinen verenpainetaudissa. Lisäksi dopamiinitasoa nostava tattaripuuro voi päästä eroon huonosta tuulesta ja jopa masennuksesta.
Kaurapuuro on myös hyödyllistä terveydelle. Se antaa täyteyden tunteen melko kauan, koska se sisältää tärkkelystä, jolla on ominaisuus hajota ja imeytyä hitaasti. Kaurapuuro auttaa palauttamaan voimansa sairauden jälkeen, laihtua ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.
Tätä puuroa suositellaan allergisten sairauksien hoitoon, se auttaa alentamaan verensokeria. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B2, C, E, K, PP, aminohappoja, mineraaleja: magnesiumia, kaliumia, mangaania, rautaa, jodia jne. Kaurapuuro sisältää runsaasti lesitiiniä, joka estää ateroskleroosin kehittymisen, vaikuttaa myönteisesti hermostoon ja maksan toimintaan.
Muilla viljoilla ei kuitenkaan ole yhtä arvokkaita ominaisuuksia, joten tasapainoista ruokavaliota varten tattarin ja kaurapuuron lisäksi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon myös riisiä, vehnää, helmiohraa, maissia, ohraa, spelttiä, mannasuurimoa, hirssiä ja muut viljat.
