Ensimmäinen hampurilainen myytiin Yhdysvalloissa yli kaksi vuosisataa sitten. Siitä lähtien se on valloittanut kaikki mantereet, mutta Euroopassa se liittyy edelleen niin kutsuttuun "nopeaan" ja epäterveelliseen ruokaan. Samaan aikaan itse Amerikassa supermarketit myyvät laadukkaita vähärasvaisia naudanlihaa kotitekoisille hampurilaisille. Kotitekoinen hampurilainen ei ole suinkaan epäterveellisin ruoka.
Se on välttämätöntä
-
- Vähärasvainen leike:
- 500 g naudanlihafilee;
- 5 rkl leivänmuruja;
- 1 muna;
- 1 tl jauhettu kumina;
- 1 tl jauhettua korianteria;
- 1 tl kuiva oregano;
- suola
- pippuri.
- Pekonit, joissa on sardia:
- 300 g vähärasvaista sianlihaa;
- 500 g naudanlihaa;
- 100 g rasvaa;
- 4 tl kuiva mauste korianterin seoksesta
- oregano
- kumina;
- 2 sipulia.
- Pikkuleikkeille
- keitetyt uunissa:
- 400 g vähärasvaista naudanlihaa;
- 400 g rasvaista vasikanlihaa;
- 1 tl suola;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Lean hampurilaispihvi
Ota tuore naudanlihafilee, huuhtele, leikkaa paloiksi ja jauhaa lihamyllyssä. Lisää muroja, muna jauhelihaan, sekoita, lisää mausteet, suola ja pippuri, sekoita uudelleen perusteellisesti.
Vaihe 2
Kostuta kätesi kylmällä vedellä, jauhettu liha jaetaan yhtä suuriin osiin, pallot, tee pyöreä kakku, joka on kaksi tai kaksi ja puoli senttimetriä jokaisesta pallosta. Kuumenna kasviöljyä raskaspohjaisessa paistinpannussa ja paista pihvejä molemmin puolin kahdeksan - kymmenen minuuttia.
Vaihe 3
Hampurilaisleipä sardilla
Pese liha, kuori sipulit, leikkaa ne paloiksi, lisää hienonnettu suolaton pekoni, jauheliha, suola ja pippuri jauheliha, lisää mausteet.
Vaihe 4
Muotoile jauhelihasta tasaiset kakut, joiden paksuus on puolitoista - kaksi senttimetriä ja joka on pullan kokoinen, johon leike asetetaan. Paista korkealla lämmöllä paistinpannulla, pienellä kasviöljyllä (voit tehdä ilman öljyä, vain laita kakut kuumalle paistinpaksulle, paksulla pohjalla, käytä paksuseinäistä paistinpeltiä, jossa on metalliverkkoa) 2--3 minuutin ajan kummallakin puolella.
Vaihe 5
Uunin hampurilaispihvit
Ota tuoretta naudanfileetä ja rasvaista vasikanlihaa, esimerkiksi kylkiluiden lihaa, jossa liha ja rasva ovat noin puolet. Leikkaa, kulje lihamyllyn läpi karkealla grillillä, lisää suolaa ja pippuria jauhettuun lihaan, sekoita. Jaa jauheliha viiteen pyöreään, puolitoista - kaksi senttimetriä paksuun leikkeeseen, laita pergamenttipaperille ja pidä kylmässä kahden tunnin ajan.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 250 ° C: seen, laita leivonnaiset ritilälle, laita leivinpelti ritilän alle peittämällä se paperilla (rasvan tippumiseksi). Aseta ritilä ja leivinlevy uuniin viidentoista - kahdenkymmenen minuutin ajaksi.
