Kuten Venäjällä, kotirouvoja on niin paljon piirakoiden reseptejä, joten Turkissa jokaisella emännällä on oma resepti, oma salaisuutensa herkullisten piirakoiden valmistamisesta. Turkissa piirakat valmistetaan hienoimmasta taikinasta. Tällaiset piirakat ovat rapeaa, murenevaa, niillä on paljon täytettä.
Se on välttämätöntä
- Taikina:
- - jauhot - 4 lasia;
- - vesi - 290 ml;
- - suola - 1,5 tl;
- - kasviöljy - 3 rkl;
- - tärkkelys - 0,5 kuppia;
- - voi - 100 g.
- Täyte:
- - sipulit - 1-2 kpl;
- - mung-papu - 1 lasi;
- - vesi - 0,5 l;
- - suola, pippuri, kumina - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat tehdä berekov-piirakoita turkkilaisella mung-papu täytteellä, sinun on ensin tehtävä taikina, koska ainesosien sekoittuminen vie aikaa. Täyte valmistetaan samaan aikaan.
Ota premium-jauhot, seula pöydälle, sekoita suolaan. Kerää jauhoja mäkeä pitkin, tee masennus.
Sekoita voi veteen ja kaada tämä seos hitaasti jauhojen uraan vaivaamalla taikina toisella kädellä.
Jätä saatu pehmeä taikina jauhotetulle pöydälle, joka on peitetty kulholla, vähintään 30 minuutin ajan.
Vaihe 2
Valmistele sillä välin täytettä. Tätä varten täytä mung-papu vedellä ja keitä kunnes se on pehmeää. Tämä kestää noin 20 minuuttia tai enemmän. Jäähdytä perunaa vähän. Sillä välin kuori ja raasta sipulit hienoksi, sekoita valmistettuun perunaan, suolaan ja mausta maun mukaan.
Vaihe 3
Ripottele pöytä tärkkelyksellä. Tämä tulisi tehdä niin, että taikina rullautuu helpommin, ei tartu tai rikkoa. Jaa taikina 30-32 osaan. Rullaa kukin pitkänomaiseksi kakuksi. Rullaa ohuesti läpinäkyväksi.
Aseta täyte litteän kakun yhdelle kapealle puolelle ruokalusikalla. Harjaa loput vapaasta osasta sulatetulla voilla. Taita sivureunat ylös ja rullaa tiukaksi telaksi.
Vaihe 4
Laita paistamiseen valmistetut sämpylät kuivalle leivinlevylle, rasvaa sämpylöiden pinta sulatetulla voilla ja ripottele haluttaessa kalindzhaa tai seesaminsiemeniä.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista bereki-piirakoita 15-20 minuuttia.
