Kanelipuu kuuluu laakeriperheeseen, sillä on ruosteinen kuori ja erityinen voimakas aromi. Mausteen saamiseksi kuori poistetaan kahden vuoden ikäisestä puusta nauhoina, kuivataan ja murskataan. Valmiita kanelia voidaan myydä kepinä tai jauheena.
Kanelin kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Ceylon-kaneli sisältää suuren määrän kuitua, tanniineja, hartsia, kumia, pektiiniä, pienen määrän rasvaa, jopa 3,5% eteeristä öljyä. Kaneli on erityisen vahvan arominsa ja mausteisen maunsa vuoksi laajalti käytetty ruoanlaittoon. Maustetta käytetään sienien, kurkkujen, tomaattien, vesimelonien suolattamiseen ja peittaamiseen, hedelmien ja marjojen säilykkeisiin. Se sisältyy erilaisiin mausteseoksiin yhdessä inkiväärin, neilikan, kardemummun, muskottipähkinän, aniksen, appelsiinin ja sitruunan kuoren, vaniljan kanssa. Murskattua kanelia lisätään leipomo- ja makeistuotteisiin, makeisiin juomiin, jälkiruokiin ja jopa käynyt maitotuotteisiin, viljoihin, keittoihin. Tämä mauste on vanhan venäläisen juoman - sbitnyan - ainesosa.
Kanelijuoma auttaa lievittämään henkistä väsymystä, normalisoi aineenvaihduntaa.
Joskus cassiaa myydään kanelin varjolla. Cassia on kiinalaisen kanelipuun kuori, joka sisältää kumariinia. Tällä aromaattisella aineella on haitallinen vaikutus kehoon ja se voi aiheuttaa syöpää. Kun ostat jauhettua kanelia, kiinnitä aina huomiota merkintöihin. Ceylon-kaneli on merkitty Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Kotona voit erottaa cassia todellisesta kanelista jodilla. Pudota pieni määrä jodia pieneen osaan ostettua maustetta: jodin kanssa vuorovaikutuksessa cassia muuttuu syvän tummansiniseksi. Todellinen kaneli antaa heikon sinisen sävyn.
Kanelin parantavat ominaisuudet
Kanelilla on antibakteerinen, antiviraalinen ja tonic vaikutus kehoon. Se parantaa ruokahalua, vähentää vatsan ja suoliston kouristuksia, vähentää lisääntynyttä suoliston peristaltiaa ja vähentää kaasun tuotantoa. Tätä maustetta kansanlääketieteessä määrätään dyspepsiaan ja ripuliin, vatsan happamuuden lisääntyessä. Kaneli on hieno styptinen ja auttaa sisäisen verenvuodon yhteydessä.
Kaneli on vasta-aiheista raskaana oleville naisille sekä ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotetta.
Kaneli on diureetti, joten siitä on hyötyä munuaissairauksiin. Kun se sekoitetaan hunajan kanssa lämpimään veteen, mauste voi auttaa virtsarakon tulehduksessa. Kanelin ja hunajan seos on myös hyvä adjuvantti sydän- ja verisuonitautien hoidossa. Kaneli auttaa niveltulehduksessa, päänsärkyissä, lievittää hammassärkyä ja poistaa pahanhajuisen hengityksen. Tee hunajaa ja kanelia auttaa vähentämään painoa.
