Armenialaista naudanlihan kansallista ruokaa kyuftua voidaan kutsua ruokavalion ruokaksi, koska sitä ei paisteta vaan keitetään. Herkkä, mieto, helposti sulava, sillä on erinomainen maku ja aromi.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha;
- sipuli;
- porkkana;
- tomaatit tai tomaattipasta;
- kananmuna;
- jauhot;
- konjakki;
- vesi tai maito;
- suola;
- pippuri;
- voi;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaksi keskipitkää sipulia, pese, kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Estä sipuli puristamasta silmiäsi korvaamalla veitsi useita kertoja kylmävesivirran alla. Pese, kuori ja raasta 250 grammaa porkkanaa. Kuumenna paistinpannu teelusikalla kasviöljyä, lisää siihen sipulia, kulje kullanruskeaksi, lisää raastettuja porkkanoita ja paista kevyesti matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
Vaihe 2
Pese 1 kg naudanlihaa, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Selaa lihamyllyssä hienon ritilän läpi useita kertoja. Kaada lihan päälle kylmää vettä tai maitoa vierimisen aikana. Siirrä jauheliha kulhoon, lisää 50 grammaa konjakkia, yksi muna, 2 rkl jauhoja, paistettua sipulia ja porkkanaa, 4 hienonnettua tomaattia tai 50 grammaa tomaattipastaa, mausta maulla suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti 20-25 minuuttia. Viskoosin pastamaisen, hieman likaisen kevyen jauhon pitäisi tulla ulos.
Vaihe 3
Aseta vesipannu liesi ja kiehauta. Jaa jauhettu naudanliha 4 osaan. Muodosta 4 palloa kustakin kappaleesta märillä käsillä tai vedessä kastetulla kauhalla. Aseta ne kaikki varovasti kiehuvaan veteen. Keitä 25-30 minuuttia keskilämmöllä, muista muovata säännöllisesti vaahto lusikalla tai uralla.
Vaihe 4
Aseta 2 rkl voita paistinpannuun ja sulata matalalla lämmöllä. Laita valmis kyufta astiaan, leikkaa viipaleiksi, kaada sulatetulla voilla, ripottele runsaalla yrtillä. Tarjoile kuumana.
