Katajanmarjat voivat parantaa monien ruokien aromia ja makua ja antaa lihalle hapan maku. Ne ovat myös suosittuja metsästäjien keskuudessa, jotka valmistavat oman riistansa. Kuuluisat kulinaariset asiantuntijat käyttävät paitsi tämän kasvin marjoja myös käpyjä ja oksia.
Kuivatut ja tuoreet katajanmarjat auttavat paljastamaan rasvaisen lihan (hanhen ja sianlihan), siipikarjan, kalan maun, niitä voidaan lisätä mihin tahansa paahtoon, esimerkiksi naudanlihasta. Tämä mauste on hyödyllinen myös talvivalmisteluissa. Se on erityisen yleistä hapankaaleissa, joissa on valkosipulia ja suolakurkkua.
Marjoja lisätään juomiin: olut, hyytelö, kvass. Kotona gini ja vodka valmistetaan katajalla. Kasvit valmistavat sokeria kuivatuista marjoista, mikä toimii pohjana piparkakkuisiirapille ja monille jälkiruoille.
Voit nauttia näiden marjojen aromista ja saada kaikki niiden sisältämät hyödylliset elementit et voi valmistaa monimutkaista ruokaa, mutta hautua teetä, jota säilytetään jääkaapissa 2 päivää. Tätä varten kaada 1 tl marjoja 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja jätä 1,5 tunniksi.
Ennen kuin lisäät tämän kasvin marjoja astiaan, sinun on tiedettävä, mihin mausteisiin ne voidaan yhdistää. Hienostuneen aromin aikaan majoraani, rosmariini, kumina tai minttu ovat hyödyllisiä. Myös kataja sopii erinomaisesti ruokiin, joissa on valkosipulia, sipulia ja selleriä. Valmiita mausteita voidaan valmistaa kotona: murskaa 1 rkl laastissa. kataja, kuivatut sienet ja korianteri, 1 tl maustepippuria ja mustapippuria ja lisää sitten 1 tl. karkea suola. Tämä seos toimii parhaiten sianlihan, erityisesti kyljykset.
On myös tärkeää tietää joitain tämän mausteen käytön sääntöjä. Laske tarvittava määrä marjoja ottaen huomioon astian paino. Mitään tuotetta ei saa olla enemmän kuin 6 kappaletta yhtä kilogrammaa kohti.
