Kaprikset ovat kapriksen pensaan hedelmiä ja puhaltamattomia silmuja. Ne on peitattu tai suolattu - saadaan erityisellä maulla ja voimakkaalla hajulla oleva mauste. Kaprikset ovat suosittuja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa Ranskassa, Italiassa ja Kreikassa, mutta ne löytyvät myös myymälöidemme hyllyiltä.
Kapriksia lisätään usein kylmiin kastikkeisiin, joita tarjoillaan lihan, vihannesten ja kalan kanssa. Ne korvataan oliiveilla ja tarjoillaan ginin, martinin ja vodkan kanssa. Klassista tartaraa, ravigotia, remouladea ja tapenadia on mahdotonta valmistaa ilman kaprisupuja; ne on lisättävä mukavaan perunoiden, vihreiden papujen ja sardellien salaattiin.
Kaprikset ovat täydellisessä harmoniassa oliivien, tomaatin, valkosipulin, sipulin, chilipippurin ja sipulin kanssa. Monet mausteet voidaan laittaa astioihin näiden silmujen kanssa: rosmariini, basilika, maustepippuri, persilja, meirami, tilli, salvia ja minttu. Oliiviöljy ei ole tarpeeton.
Yksi helpoimmista kapraresepteistä on kastike, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa pastaruoan kanssa. Tätä varten leikkaa vain paprika kaistaleiksi ja paista pannulla oliiviöljyllä, lisää sitten siihen kokonaisia suolattuja kapriksia ja basilikan lehtiä.
Kapriksia ei pidä keittää, jotta tämä mauste lisää pikanttisen tuoksun astiaan. Tämä johtaa suolan ja suolattujen silmujen maun menetykseen. Siksi kokkeja kehotetaan tarjoamaan mauste erikseen tai lisäämään se valmiiseen ruokalajiin.
Suolattuja kapriksia voidaan käyttää kokonaisuutena, mutta sinun ei pitäisi tehdä tätä marinoitujen kapriksien kanssa. On parempi pilkkoa ne hienoksi, sekoittaa öljyyn ja yrtteihin. Ja tässä muodossa lisää kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja marinadeihin. Marinoituja kapriksia voidaan käyttää oliiviöljyn, rosmariinin, timjamin ja oreganon seoksen kanssa.
Valitettavasti myymälästä ei ole aina mahdollista löytää kaprisilmuja. Tälle tuotteelle on mahdotonta löytää täydellistä korvaavaa ainetta, mutta ruokalaji on mahdollista säästää marinoitujen kurkkujen avulla. Kalaa ja lihaa kypsennettäessä on sallittua käyttää oliiveja tai oliiveja kapristen sijaan, ja kastikkeisiin - sekoita oliivit sitruunamehun kanssa.
