Meirami on yksi suosituimmista mausteista, joita käytetään ruoanlaitossa maailman eri keittiöissä. Se on mausteinen-aromaattinen mauste, jolla on terävä ja hieman katkera maku ja makea aromi, joka muistuttaa kamferin hajua. Meiramia lisätään keittoihin, salaatteihin, kala- ja liharuokiin, vanukkaisiin ja teetä.
Meiramia käytetään useissa mausteseoksissa ja sitä käytetään oreganon korvikkeena monissa kulinaarisissa resepteissä. Elintarviketeollisuudessa tätä maustetta käytetään makkaroiden, viinin, juuston ja oluen valmistuksessa.
Tämä yrtti sopii hyvin liharuokiin, jotka on valmistettu rasvaisesta lihasta: karitsasta ja sianlihasta. Se parantaa ruoansulatusprosessia ja lievittää mahalaukun tunnetta. Saksassa siitä valmistetaan rasvaisia makkaratuotteita.
Venäläisessä keittiössä tämä mauste lisätään lihaan, sieniin, vihanneksiin ja kalaan, sitä käytetään elintarvikkeiden säilykkeisiin, alkoholijuomien valmistamiseen: likööri, olut ja likööri. Sitä löytyy vanukkaista, hyytelöstä, kompotista ja kvassista.
Italiassa meiramia lisätään riisikeittoon, jossa on naudanlihaa, vihannes- ja liharuokia, Ranskassa - jänispiirakkaa ja ensimmäisiä ruokalajeja, Tšekkoslovakiassa - peruna- ja sienikeittoihin, ilman sitä ei kypsennetä sianlihaa, Unkarissa - sienessä ja kaali-astiat. Tällä mausteella valmistetaan monia kastikkeita: tomaatti, persilja, smetana. Kylmät alkupalat koristellaan kuivatulla tai hienonnetulla meiramilla.
Yleisin meiramia sisältävä juoma on tee, joka on suuri jauhon vaimentaja kuumalla säällä.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- jauhettu meirami - 1 tl;
- pitkä tee - 2 tl;
- vesi - 2 lasia;
- sokeri maun mukaan.
Kaada jauhettu meirami pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 3 tuntia, siivilöi. Kaada kiehuvaa vettä teen päälle, lisää sokeri ja jäähdytä, sekoita meiramiiniin. Juo se kylmänä.
Ainutlaatuisen aromin antamiseksi hyytelöön ja kompoteihin lisätään mausteita.
Meiramilla on erityinen maku ja voimakas tuoksu, joten se voidaan yhdistää mausteisiin, joilla on selvä haju. Ammattikokit suosittelevat laakerinlehtien, maustepippurin tai mustapippurin, timjamin, rosmariinin ja basilikan lisäämistä. Meirami on osa kuuluisia mausteita "Khmeli-Suneli" ja "15 yrttiä".
Maustetta käytetään liha- ja kasvisruokissa, keitoissa, salaateissa, juomissa ja elintarviketuotannossa. Mutta ruoanlaittoon on tärkeää tietää, milloin lopettaa, muuten meirami voi aiheuttaa päänsärkyä ja masennuksen tunteita.
