Pihvi on erityisesti paistettu naudanliha, jota vain tietyntyyppiset lihat soveltuvat ruoanlaittoon. Pihviin käytetään perinteisesti nuorten sonnien sisäfileetä, tietyissä roduissa. Jotta voit valmistaa todella maukkaan pihvin eikä pilata korkealaatuista kallista tuotetta, sinun on ehdottomasti otettava huomioon joitain vivahteita.
Pieni pihvi ruoanlaitto temppuja
- Pihvejä on yli tusina, jotka eroavat toisistaan siinä, että liha heille leikataan ruhon eri osista. Jotkut lajit eroavat toisistaan erityisellä keittotavalla, esimerkiksi filee mignonia ei koskaan valmisteta "verellä".
- Pihveissä pihviä ei käytetä. Päinvastoin, sitä pidetään 2-3 viikkoa, jolloin naudanliha muuttuu pehmeämmäksi.
- Pihvin mahdollinen paahtaminen on 7 tasoa, erittäin harvoista (hieman lämmitetty, melkein raaka) ylikypsään (syvästi paahdettu). Lisäksi ero paistamisasteiden kypsentämisessä ei ole pelkästään keston lisäksi myös lämpötilaa (46 ° C: sta yli 100 ° C: seen).
- Voit valmistaa pihvin sekä grilliritilälle että erityiselle uurretulle grillipannulle. Nämä pannut valmistetaan yleensä valuraudasta tai budjettialumiinista. Sisävuori voi olla graniittia, keraamista tai teflonia. Pihvien ruoanlaittoon suosituimpia ovat painavat valurautaiset kattilat, jotka pitävät lämpöä hyvin ja tarjoavat nopean ja tasaisen lämmityksen.
Kuinka grillata pihvi paistinpannussa
Tarvitset:
- 2 kappaletta naudan sisäfileetä;
- karkea suola, juuri jauhettu mustapippuri;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- timjamin tai rosmariinin oksat;
- vihannes ja voi.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Poista pihvit jääkaapista noin 20 minuuttia ennen keittämistä. Kuumenna paistinpannu hyvin. Ripottele pihvit suolalla ja karkeaksi jauhetulla pippurilla, älä paina mausteita massaan. Heti kun pannun pinta alkaa tupakoida, kaada kasviöljy ja aseta naudanlihan palat lähelle pannun keskustaa.
2. Käännä pihvit toiselle puolelle noin 30 sekunnin kuluttua metallipihteillä. Laita lihapalat muutaman sekunnin kuluttua sivuille ja odota, kunnes rasvaa sivuista valuu alaspäin - tämä hyödyttää vain pihvejä.
3. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se kevyesti käsin, laita se pannulle pihvien kanssa. Käännä sisäfileetä noin minuutin välein, jotta liha kypsyy tasaisesti molemmilta puolilta. Kun pihveillä on kaunis ruskehtava väri, lisää pannulle muutama oksa timjamia (aseta lihan molemmille puolille) ja lisää vielä kasviöljyä.
4. Leikkaa voikappale noin tulitikun kokoiseksi kaistaleiksi ja lisää pannulle. Kun se on sulanut, sekoita kasviöljy ja kaada öljyseos pihvien päälle kypsentämisen aikana, jotta ne kastuvat perusteellisesti.
5. Tartu pihteillä valkosipulinkynsi pannusta ja hiero jokaisen pihvin pinta. Paista pihvejä grillipannulla, kunnes näkyviin tulee kauniita ruskeita raitoja. Huomaa, että raakapihvin kypsentämiseen riittää, että paistat sitä muutaman minuutin molemmin puolin, keskipitkän paistin - 3 minuuttia, hyvin tehdyn pihvin - 4,5 minuuttia. Poista pihvit paistinpannusta ja levätä muutaman minuutin ajan, leikkaa sitten nauhoiksi ja tarjoile.
Vinkki: Haluttaessa pannulla grillattu pihvi voidaan saattaa täysin valmiiksi uunissa.
