Pihvi on mehukas pala naudanlihaa, joka on paistettu molemmin puolin korkealla lämmöllä. Se voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa. Pesto-kastike täydentää ja paljastaa naudanlihapihan maun täydellisesti.
Se on välttämätöntä
- - pala naudanlihaa - 1 kg;
- - oliiviöljy - ½ kuppi;
- - sitruunamehua;
- - juuri jauhettua pippuria ja suolaa;
- - pinjansiemeniä - ¼ lasi;
- - nippu persiljaa;
- - valkosipuli - 1 neilikka;
- - punainen paprika - ½ tl;
- - raastettu parmesaanijuusto - ¼ lasi;
- - hienonnetut vihreät oliivit - ¼ kuppi.
Ohjeet
Vaihe 1
Lävistä liha kaikilta puolilta erityisellä ripperillä - pehmittimellä tai lävistä se haarukalla. Yhdistä erillisessä kulhossa sitruunamehu, pieni mustapippuri, 2 rkl. oliiviöljyä ja ½ tl. karkea suola. Sekoita kaikki hyvin. Raasta valmis liha saadulla seoksella ja pidä jääkaapissa useita tunteja.
Vaihe 2
Valmista tällöin pesto-kastike. Tätä varten paista pinjansiemeniä kuivassa paistinpannussa muistamalla sekoittaa jatkuvasti puulastalla. Kun ne saavat vaalean kultaisen sävyn, poista ne lämmöltä ja jääkaapissa. Jauhaa persiljanlehdet ja valkosipuli monitoimikoneessa. Lisää punaisia paprikoita, paahdettuja pinjansiemeniä, silputtua juustoa ja 4-5 rkl. oliiviöljy. Sekoita kaikki komponentit hyvin tasaiseksi. Laita valmis kastike syvään kulhoon, kaada 3 rkl. kylmää vettä, lisää hienonnettuja oliiveja ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 3
Poista liha marinadista, kuivaa ja lämmitä huoneenlämpöiseksi. Aseta suuri valurautapannu kohtuullisen lämmön päälle ja lisää 1 rkl. oliiviöljyä ja aseta pihvi. Paista sitä 7-8 minuuttia, kunnes tummanruskea. Käännä sitten pihvi toiselle puolelle ja keitä vielä 8 minuuttia. Siirrä valmis pihvi leikkuulaudalle ja odota noin 10 minuuttia.
Vaihe 4
Harjaa pihvi ohuella kerroksella pestokastiketta. Leikkaa se sitten kuituja pitkin ohuiksi viipaleiksi ja kaada loput kastike päälle.
