Lasinuudelit ovat itämainen tuote, joka tuli meille soija tofun ja mausteisen wasabin kanssa. Tämä on ravitseva ja epätavallinen ruokalaji, jolla ei ole voimakasta makua, joten erilaiset kastikkeet, paistetut vihannekset ja liha sopivat siihen hyvin. Lasinuudeleiden keittäminen ei ole aikaa vievää, mutta se vie jonkin verran taitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Lasi- tai sellofaaninuudeleita vaaditaan siitä, että kypsennyksen jälkeen ne säilyttävät läpinäkyvyytensä. Se löytyy myös nimellä "funchose". Tee lasinuudeleita tärkkelyksestä, riisistä tai papuista. Riisitärkkelysnuudelit näyttävät kiehumisen jälkeen enemmän tavallisilta ohuilta nuudeleilta, kun taas palkokasvien nuudelit pysyvät täysin läpinäkyvinä.
Vaihe 2
Kokeneet kokit eivät suosittele läpinäkyvien nuudeleiden keittämistä. Liota 5-15 minuuttia erittäin kuumassa vedessä tai jopa kiehuvassa vedessä. Laita sitten nuudelit siivilään ja anna sen seistä jonkin aikaa, jotta kaikki vesi on lasia (tämä on tärkeää, muuten lasinuudeleiden läpinäkyvät säikeet saavat erityisen pehmeää tai jopa liukenevat ja muuttuvat rummaksi ja sulamattomaksi massaksi).
Vaihe 3
Joissakin resepteissä on suositeltavaa heittää lasinuudelit kiehuvaan veteen ja keittää toisinaan sekoittaen 3 minuutin ajan, mutta ei enempää, jotta nuudelit eivät ylikypsennä. Voit kokeilla myös tätä menetelmää, mutta se toimii paremmin tiheämmille pavutärkkelysnuudeleille. Valmiiden nuudeleiden tulee olla pehmeitä, hieman liukkaita, mutta ei keitettyjä, ja säilyttää muotonsa. Jos ylivalotat sen kuumassa vedessä, on olemassa vaara, että se yksinkertaisesti liukenee.
Vaihe 4
Leikkaa lasinuudelit keittämisen jälkeen saksilla. Koska on tapana maustaa se melko suolaisella soijakastikkeella, vettä, jolla nuudelit kaadetaan, ei tarvitse suolata. Valmiit nuudelit itse ovat melkein mauttomia, minkä vuoksi funchose on erinomainen lisuke ja erinomainen perusta salaateille. Sitä syödään sekä kuumana että kylmänä.
Vaihe 5
Jos aiot keittää keittoa lasinuudeleilla, lisää se muutama minuutti ennen keittämistä, ei koskaan ennen, älä liota ennen kypsentämistä.
Vaihe 6
Vaihtoehtoisesti lasinuudelit voidaan paistaa. Paistettu kuumassa auringonkukka- tai seesamiöljyssä muutaman minuutin ajan nuudeleista tulee miellyttävän rapea. Älä myöskään liota nuudeleita ennen paistamista.
