Edulliset, käytännölliset ja kätevät silikonimuotit ovat todellinen löytö niille, jotka rakastavat kotitekoista leivontaa. Pehmeät seinät estävät taikinan tarttumisen ja mahdollistavat lopputuotteen helpon poistamisen. Joissakin tapauksissa muotit on lisäksi voideltava: tämä parantaa leivonnaisen laatua ja ulkonäköä.
Silikonimuotit: valinnan ja käytön säännöt
Myynnissä on erikokoisia, tiheyksiä, värejä. Käytä leivonnaisia, minimuffineja ja muffineja varten käyttämällä pieniä uritettuja tölkkejä tai suurempia arkkia, joissa on taikinalla täytettyjä soluja. Kakut, piirakat, suuret muffinit leivotaan suurissa astioissa, jotka on valmistettu tiheästä ja kestävästä silikonista. Klassinen versio on pyöreä muoto, jossa on reikä. Se ei vain koristele tulevaa tuotetta, vaan myös auttaa parantamaan taikinan paistamista.
Erityistilaisuuksiin sopivat alkuperäisemmät muodot sydämen, kukka, soikea, tähti muodossa. Suorakulmaiset astiat ovat paljon harvinaisempia; niitä käytetään kotitekoisen leivän valmistamiseen. Lapset rakastavat kakkuja ja piirakoita eläinten, lintujen, kalojen, perhosten muodossa.
Kun valitset muodon, sinun on kiinnitettävä huomiota silikonin laatuun. Mitä tiheämpi se on, sitä kestävämpi tuote. Halvat ohuet muotit hajoavat nopeasti, lisäksi taikina niissä tarttuu seiniin useammin. Tuotteen väri ei ole tärkeä: leivinastioiden valmistuksessa käytetään neutraaleja materiaaleja, joissa on turvallisia väriaineita, jotka vahingoittumatta sietävät korkeita ja matalia lämpötiloja, usein pesemistä. Jokaisen käytön jälkeen muotit pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja rasvanpoistoaineilla. Silikonilla on huokoinen rakenne, joten on erittäin tärkeää vapauttaa astia pienimmistäkin ruoanjälkeistä.
Jos leivontasäiliöstä on tullut muotoinen, pinta on murtunut, menettänyt kiillonsa tai värjäytynyt, on aika ostaa uusi tuote. Voimakkaassa käytössä muotit vaihdetaan vuosittain, mikä takaa hyvän leivontalaadun ja eliminoi jätteet. Silikonituotteita on helppo varastoida, ne voidaan pinota päällekkäin, rullata ylöspäin pelkäämättä, että muodot rikkoutuvat tai pilaantuvat.
Onko sinun voiteltava lomakkeita: asiantuntija-apua
Silikonituotteiden suuri etu on sileä, pehmeä pinta, johon taikina ei tartu. Paistamisen jälkeen riittää, että astia peitetään kostealla liinalla ja käännetään sitten varovasti laudalle tai astialle. Kotitekoiset muffinit, piirakat tai kakkukerrokset voidaan poistaa ilman ongelmia, pinta pysyy ehjänä. Jotkut kotiäidit mieluummin pelaavat sitä turvallisesti ja levittävät silikonipinnalle silti kerros voiteluaineita. Professional leivonnaiset kokit suosittelevat tätä, jos:
- muodossa on aallotetut reunat, pienet syvennykset, kohoumat ja syvennykset;
- kakun taikina on hyvin kuiva, joka voi murentua paistamisen jälkeen;
- leivonta sisältää paljon sokeria, hilloa ja muita seiniin kiinnittyviä komponentteja;
- lomaketta käytetään ensimmäistä kertaa oston jälkeen;
- taikinasäiliöt ovat konepestäviä.
Voiteluun voit käyttää voita, margariinia, mitä tahansa hajutonta kasvirasvaa. Kiinteät öljyt sulatetaan ennen voitelua, muotti on kätevä käsitellä erityisellä silikoni- tai synteettisellä harjasharjalla. Jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin puuvillatyynyä tai paperipyyhettä. On tärkeää jakaa öljy tasaisesti ilman tippumista.
Jos muffinien, muffinssien tai piirakoiden taikina on melko rasvaa ja tiheää ja tuotteella itsessään on yksinkertaiset geometriset ääriviivat, muotia ei tarvitse rasvaa. Pieni määrä öljyä tulee ulos paistamisen aikana ja estää taikinaa tarttumasta seiniin. Muotteja ei saa rasvaa ruokavalion paistamisen yhteydessä, sillä jopa pieni määrä rasvaa voi lisätä tuotteen kaloripitoisuutta.
Kuinka valmistaa silikonimuotteissa: vaiheittaiset ohjeet
Kakkujen ja muffinien valmistaminen silikonimuotteissa on helppoa. Välittömästi ostamisen jälkeen astiat on pestävä lämpimällä vedellä ja miedolla pesuaineella. Älä käytä kovia harjoja tai pesulappuja. Pesun jälkeen astiat kuivataan perusteellisesti. Tärkeä ehto on, että sinun ei tarvitse pyyhkiä niitä, muuten pyyhkeestä jäävät pienet kuidut jäävät pinnalle.
Optimaalinen lämpötila leivontaan on yleensä ilmoitettu tuotteiden pakkauksissa. Sitä ei suositella ylittäväksi, se lyhentää lomakkeiden käyttöikää.
Lomake on ensimmäistä kertaa voideltava sulatetulla voilla tai puhdistetulla kasviöljyllä. Jos yliannostusta vältetään, se ei vaikuta leivottujen tuotteiden ravintoarvoon eikä lisää kaloreiden määrää liikaa. Puhdistamatonta kasviöljyä, jolla on voimakas tuoksu, ei voida käyttää, se pilaa leivonnaisen maun. Taikina kaadetaan korkeintaan kahteen kolmasosaan astiasta; se nousee voimakkaasti kypsennyksen aikana. Sinun on lisättävä kaikki tarvittavat ainesosat ennen lomakkeiden täyttämistä, osuudet riippuvat tietystä reseptistä.
Taikinamuodot on suositeltavaa sijoittaa esilämmitettyyn uuniin. Leivonta-aste voidaan määrittää hammastikulla. Tuote voidaan poistaa, jos se pysyy kuivana kakkuun tai piirakkaan kiinnittämisen jälkeen. Kakun paistamisen aikana silikoni ei saa joutua kosketuksiin avotulen tai kuumien uuniseinien kanssa.
Ennen valmiiden leivonnaisten poistamista on suositeltavaa jäähdyttää ne suoraan muottiin. Jos kakku tai muffinssi on kyllästettävä, voit kaataa sen siirapilla heti paistamisen jälkeen laittamatta sitä astiaan. Tuotetta on mahdotonta leikata muottiin, terävät veitset ja metallilastat voivat vahingoittaa silikonia.
Kakun poistamiseksi muokkaamatta sitä pannua voidaan hieman puristaa tai kääntää. Ohut silikonilasta auttaa saavuttamaan leivonnaiset varovasti. Toinen pieni temppu kakun poistamiseksi nopeasti on peittää käännetty pannu pyyhkeellä, joka on kasteltu kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan.
Käytön jälkeen muotti on jäähdytettävä ja pestävä huolellisesti käsin tai asetettava astianpesukoneeseen.
