Paaston aikana yritä monipuolistaa valikkoa vaihtamalla riisipuuro pilafiin. Lisäksi tälle ruokalajille on paljon reseptejä.
Pilaf on ruokalaji, joka on valmistettu riisistä, joka on keitetty lisäämällä erilaisia komponentteja ja mausteita. Toisin kuin riisipuuro, pilafia ei koskaan keitetty tai märkä. Riisi on murenevaa, kohtalaisen rasvaista, aromaattista ja yleensä miellyttävän värinen.
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- sipulit - 50 grammaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 50 ml;
- riisi - 250 grammaa;
- samppanjat - 200 grammaa;
- vesi - 600 ml;
- suola, korianteri, mustapippuri - maun mukaan.
- Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla. Aseta kuutioiksi, puolirenkaiksi, nauhoiksi tai renkaiksi leikatut sipulit lämpimään öljyyn. Ja hienoksi hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja keitä 1-2 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää kuiva riisi, mausteet, sekoita kaikki ja peitä kuuma vesi. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta vielä 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja jätä peitetyksi noin 20 minuutiksi.
- Kuumenna 50 ml kasviöljyä kattilassa. Laita 50-100 grammaa hienonnettua sipulia puolirenkaisiin ja 100 grammaa raastettua kurpitsaa karkealle raastimelle. Hauduta noin 5 minuuttia sekoittaen. Vihannesten tulisi pehmentyä ja muuttua hieman.
- Lisää 2 kuppia pyöreää riisiä ja sekoita. Lisää kolmen minuutin kuluttua 150 grammaa viipaloituja luumuja.
- Mausta suolalla ja mausta maun mukaan. Kaada 4 kupillista kuumaa vettä kattilaan. Hauduta keskilämmöllä, kunnes riisi on vettä. Peitä pata ylösalaisin levyllä ja pyyhkeellä peitetyllä kannella. Keitä vielä noin 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kääri.
- Sekoita valmis pilaf ja laita astia.
Mjeddara
- Valmista riisi ja mung-papu. Voit tehdä tämän ottamalla erikseen 1 kuppi mungipapua ja 0,75 kuppia pyöreää riisiä. Huuhtele ja taputtele kuivaksi.
- Kuumenna 4 ruokalusikallista kasviöljyä kattilassa. Laita kolmasosa tl nigellansiemeniä kuumaan öljyyn ja kuumenna, kunnes kirkas aromi ilmestyy. Laita riisi kattilaan ja paista, sekoittaen, kullanruskeaan.
- Lisää yksi porkkana raastetulla karkealla raastimella, sekoita 1-2 minuuttia. Lisää valmistettu mung-papu, kaada 900 ml kuumaa vettä, kiehauta.
- Laita suola astiaan ja mausta maun mukaan.
- Keitä matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
- Ota yhtä suurina osina kuivatut aprikoosit, luumut, tummat rusinat, viikunat, joiden kokonaispaino on 300 grammaa. Peitä kylmällä vedellä ja jätä vähintään 15 minuutiksi. Tyhjennä, huuhtele kuivatut hedelmät, kuivatut aprikoosit, viikunat, luumut leikattuina.
- Kuumenna kattilassa 50 ml kasviöljyä uteen, laita sipulit leikattuina nauhoiksi - 1-2 kpl. Hauduta, sekoittaen toisinaan, noin 3 minuuttia. Lisää valmiit kuivatut hedelmät ja 2 kuppia pestyä pilaf-riisiä. Älä sekoita! Kaada 1 litra kuumaa vettä ja lisää suola, jauhettu kardemumma, inkivääri, kumina ja kuivattu karhunvatukka.
- Kiehauta kiehumatta. Vähennä lämpöä keskitasolle, hauduta, kunnes riisi alkaa kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi ja peitä riisi ylösalaisin levyllä ja kankaalla kääritty kansi. Keitä yhteensä 15-20 minuuttia. Tarkista valmius ja, jos riisi ei ole tarpeeksi pehmeää, lisää kattilaan 50 ml vettä, jolloin reikiä pilafiin tulee aivan pohjaan.
- Poista valmis pilaf lämmöltä ja pidä sitä peitettynä 5-10 minuuttia. Aseta laganille - erityinen astia pilafille - ja tarjoile, koristeltu kuivatuilla hedelmillä.
