Kananmunat ovat ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, jota ei pidä syödä raakana. Tämän lisäksi eläinlääkärit suosittelevat voimakkaasti munien pesemistä jo ennen lämpökäsittelyä. Tämä herättää monia kysymyksiä kuluttajilta, jotka eivät näe järkeä sellaisten kuorien pesemisessä, joita ei käytetä ruokaan.
Salmonella
Kananmunat aiheuttavat potentiaalisen riskin ihmisten terveydelle, ei vain raakana. Kun muna on syntynyt, sen alkuperäisen sisäisen puhtauden häiritsee ilmakupla, joka muodostuu sisälle jäähdytyksen jälkeen ja tuo erilaisia bakteereja valkoiseen / keltuaisiin. Lisäksi suurin osa niistä jää kuoren pinnalle, mikä on melko yleinen syy salmonelloosinfektioon. Hanhi- ja ankanmunat, joilla on huokoisempi kuorirakenne, ovat erityisen vaarallisia Salmonellan siirtymisen kannalta.
Kananmunien peseminen saippualla ja kuuman veden alla juuri ennen kypsentämistä on pakollinen ennaltaehkäisevä toimenpide, joka minimoi salmonelloosin tartuntariskin. Sitten heille on tehtävä pakollinen lämpökäsittely keittämällä 4-5 minuuttia tai paistamalla molemmin puolin. Viiriäisten munat tulisi myös pestä - mutta vain jos ne munivat kananmunien vieressä, koska viiriäiset eivät siedä salmonellaa lisääntyneen ruumiinlämpötilansa vuoksi.
Kananmunien säilyttäminen
Salmonelloosin tartuntariski kasvaa merkittävästi kotimaisten kananmunien kulutuksen myötä, koska siipikarjatilojen kanaa rokotetaan säännöllisesti ja se on jatkuvasti tiukassa eläinlääkärin valvonnassa. Kananmunat tulisi säilyttää jääkaapin seinällä, jonka lämpötila on 2-4 ° C. Jos aiot varastoida munia pitkään, niitä ei ole suositeltavaa pestä ennen tätä. Jos munia ei voida laittaa jääkaappiin, sinun on rasvattava niiden pinta millä tahansa kasvirasvalla ja laitettava pimeään paikkaan. Kasvirasva voi pidentää hieman munan ikää, mutta jääkaapin ulkopuolella se ainakin puolittaa sen.
Kun ostat munia, älä katso tarkkaan niiden väriä, koska se liittyy yksinomaan munivan kanan rotuun. Munien merkitsemiseen olisi kuitenkin kiinnitettävä enemmän huomiota, koska hän määrittää munan ominaisuudet ja säilyvyyden. Joten kirjain "D" tarkoittaa ruokavalion munia ja kirjain "C" - ruokaloita. Ihannetapauksessa kananmunia ei suositella varastoitavaksi kauemmin kuin 25 päivää, ja kun keltuainen syödään, sen värin on oltava rikas keltainen ilman juovia tai täpliä. Munan tuoreuden edellytys on myös epämiellyttävän erityisen vedyn hajun puuttuminen.
