Joskus voi kuulla puoliksi leikillään, puoliksi vakavasti mielipiteen, että yksi venäläisten kansallislajeista on grilli. Meillä on varmasti merkittävää kokemusta tällä alalla - järjestämme BBQ-juhlia melkein joka viikko kevät- / kesäkaudella. Tällä alueella saavutamme todennäköisesti pian asiantuntijoiden tason, ellei ilmasto ole meitä vastaan. Haaveet syvämakuisista kebabeista keskellä talvea voidaan tehdä melko yksinkertaisiksi. Grillipannu tulee pelastamaan. Kuinka valita oikea malli, jonka avulla voimme valmistaa suosikkisi tuoksuva sianliha tai herkulliset kebabit?
Grillipannu: miten se toimii?
Venäläisissä keittiöissä grillipannut ovat edelleen melko uusi tuote, mutta ovat jo yleisempiä. Ne ovat yleensä neliö- tai suorakaiteen muotoisia, vaikka on myös pyöreitä malleja. Niille on ominaista epätasainen pohja, uritettu. Tämän avulla voit saavuttaa grillivaikutuksen oman keittiön mukavasti. Tämä epätasainen pinta tarkoittaa, että keitetystä ruoasta sulava rasva virtaa uriin eikä kyllästytä astiaa. Keittoastiat näyttävät aidolta ritilältä - ne muuttuvat punaisiksi pannun viereen ja hieman kevyemmiksi urien reunalla. Hyvän grillipannun sivuilla tulisi olla uria, jotta uriin kertyvä ylimääräinen rasva voidaan nopeasti poistaa.
Jotta brazier-pannu palvelisi meitä useita vuosia, kannattaa tarkastella, miten se järjestettiin ostettaessa. Paksun ja painavan pohjan mallit sopivat parhaiten, sen tulisi olla vähintään 5 mm. Lämmitys kestää kauan, mutta odotusaika palkitsee meidät myöhemmin palauttamalla kertyneen lämmön astiaan. Paksu pohja antaa myös pannun saavuttaa erittäin korkeat lämpötilat, mikä on kriittistä ruokaa grillattaessa. Jos ruoanlaitto induktioliedellä, varo ylikuumentamasta pohjaa - se voi johtaa epämiellyttävään.
Useiden nykypäivän markkinoilla olevien grillipannujen käytännön ominaisuus on Thermopoint-lämpöilmaisin. Tämän tekniikan avulla on helpompaa määrittää, onko pannu riittävän kuuma grillataksesi. Kypsennyksen lopussa tämä ilmaisin kertoo meille, onko pannu riittävän viileä puhdistettavaksi. On pidettävä mielessä, että paksun pohjan vuoksi pannu säilyttää lämpötilan pitkään, ja epätäydellisesti jäähdytetyn astian puhdistaminen voi vahingoittaa sen pintaa.
Alumiini vai valurauta?
Harkitessaan grillipannun ostamista harkitsemme yleensä kahta vaihtoehtoa: alumiinipannu, joka on peitetty erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella (estää ruoan tarttumisen paistamisen aikana) ja valurautapannu, joka on erittäin raskas, mutta myös kova ja vie kauan lämmetä. Niiden, jotka ovat melko kärsimättömiä keittiössä, tulisi valita ensimmäinen vaihtoehto. Levitä rasvaa myös paistaessasi, kun käytät valurautaa. Siksi, jos kiinnitämme erityistä huomiota ruokavalion ja vähärasvaisen aterian valmistamiseen, alumiinipannu sopii paremmin.
On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, onko valitsemallamme paistinpannulla kaikki hyväksynnät. On erityisen tärkeää varmistaa, että PFOA: ta, raskasmetalleja tai nikkeliyhdisteitä ei pääse astiaan valmistusprosessin aikana. Nämä ovat haitallisia aineita, joita voi vapautua korkeissa lämpötiloissa.
Kuinka paistaa pannulla?
Ennen kuin saamme käsiimme uuden grillipannun, kannattaa oppia hieman sen käytöstä. Siellä voit paistaa kalaa ja lihaa ilman rasvaa - luonnollinen rasva sulaa, joten ne eivät tartu tai palaa. Vihannekset, jotka eivät sisällä tätä rasvaa, tulisi tiputtaa pienellä oliiviöljyllä. Tämä estää ruokaa palamasta ja parantaa makua.
Ei ole suositeltavaa käyttää metallisia lisävarusteita, kuten lastaa tai lihan pihtejä, kun ne ovat kosketuksessa grillipannun pinnan kanssa, etenkin tarttumatonta versiota. Ne voivat helposti vahingoittaa pintaa ja riistää astiat sen ominaisuuksilta. Parempi valita muoviset tai silikoniset ruokailuvälineet.
