Jokainen, joka on käynyt Kaukasuksella ja arvostanut Kaukasian vieraanvaraisuutta, on varmasti kokeillut tätä kastiketta. Tästä reseptistä puuttuu saksanpähkinöitä ja kuivattuja viinirypäleitä. Säilytämme tämän kastikkeen talveksi. Talvella voit lisätä pähkinöitä ja rusinoita tarjoillessasi kastiketta.
Se on välttämätöntä
- - 4 kg tomaattia;
- - 1,5 kg paprikaa;
- - 2 päätä valkosipulia;
- - 2 tl jauhettua korianteria;
- - 2 tl humalaa-sunelia
- - 2 nippua korianteria;
- - 1 nippu tilliä
- - 0, 5 rkl. etikka 6%;
- - mustapippuri;
- - sokeri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele tomaatit, huuhtele ja upota kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Ota se ulos, laita se siivilään. Anna nesteen valua ja poista iho. Leikkaa suuriksi paloiksi.
Vaihe 2
Huuhtele paprika. Poista siemenet. Leikkaa kiiloiksi. Ohjaa pippuri ja tomaatit lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Valmistele paistinpannu paksulla pohjalla. Kasta vieritetyt vihannekset siihen. Hauduta 35 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Leikkaa vihreät hienoksi, kuori ja pilko valkosipuli.
Vaihe 5
Lisää yrttejä ja valkosipulia 35 minuutin kuluttua vihannesten paistinpannuun. Hauduta vielä 10 minuuttia, lisää mausteet ja etikka 3 minuutin ajan. Suolaa maun mukaan.
Vaihe 6
Valmista purkit. Huuhtele kuumassa vedessä soodalla. Steriloida. Keitä metallikannet.
Vaihe 7
Kaada valmistettu kuuma kastike purkkeihin, kääri kannet ylös. Käännä ylösalaisin ja poista "turkin" alla 6 tunnin ajan. Ota se sitten ulos ja laita se kellariin.
