Ruokahaluinen paistettu katkarapu on alkuperäinen kuuma alkupala, joka on myös nopea valmistaa. Lisää ruokaan mielenkiintoisempi maku lisäämällä kastike. Makea-tuore katkarapujen liha on täydellisesti sitruunan ja valkosipulin avulla, johon voit lisätä yrttejä, mausteita, viiniä ja muita ainesosia.
Paistettuja katkarapuja valkosipulilla
Suuret katkaravut soveltuvat paremmin ruoanlaittoon - ne näyttävät näyttävämmiltä. Tarjoile niitä suoraan kastikkeessa tai tarjoile herkullinen kastike erikseen.
Tarvitset:
- 800 g isoja katkarapuja;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 sitruuna;
- nippu persiljaa;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola;
- jauhettua pippuria.
Keitä katkaravut suolaisessa vedessä, kuori, poista kuori ja pää. Jätä poninhännät. Purista mehu sitruunasta, murskaa valkosipuli laastissa, hienonna persilja. Laita vihreät ja hienonnettu valkosipuli sitruunamehuun, sekoita ja anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, lisää katkaravut ja paista ne kullanruskeaksi kääntämällä puulastalla. Poista keitetyt katkaravut uralla, laita ne lämmitetyille levyille, ripottele päälle jauhettua pippuria ja kaada sitruuna-valkosipulikastikkeen päälle. Tarjoile erikseen paahdettua valkoista leipää tai paksuja viipaleita tuoretta patonkia.
Katkaravut mausteisessa marinadissa
Tässä reseptissä sitruuna ja valkosipuli täydennetään tomaatilla. Tarvitset:
- 1 kg pakastettua keitettyä katkarapua;
- 2 sitruunaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 kypsää keskikokoista tomaattia;
- 1 laakerinlehti;
- ripaus jauhettua muskottipähkinää;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- joukko persiljaa.
Purista mehu sitruunoista, raasta yhden hedelmän kuori hienolla raastimella. Pilko persilja hienoksi, pilko valkosipuli. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja siemenet, pilko massa ja hiero sitten seulan läpi.
Tomaatit voidaan pilkkoa tehosekoittimessa prosessin nopeuttamiseksi.
Blanskaa katkaravut kiehuvaan veteen, hävitä ne siivilässä ja anna veden valua. Yhdistä syvässä kulhossa tomaattisose, valkosipuli, sitruunamehu ja kuori, suola, persilja, laakerinlehti ja muskottipähkinä. Valuta katkarapu oliiviöljyllä ja aseta kulhoon. Sulje se kannella ja laita se kylmään.
Marinoi katkarapuja 4-6 tuntia. Lämmitä sitten oliiviöljyä paistinpannussa ja paista korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia. Aseta katkarapu tarjoilulautaselle ja tippu sitruunamehulla. Tarjoile heti.
Katkarapuja kermaisessa sitruunakastikkeessa
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla keitetyn pastan tai riisin kanssa. Tarvitset:
- 400 g kuorittuja tuoreita pakastettuja katkarapuja;
- 1 sitruuna;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl kermaa;
- 150 g voita;
- joukko korianteria;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Cilantro voidaan korvata tuoreella persiljalla tai tillillä.
Purista sitruunamehua. Blanskaa katkaravut kiehuvaan veteen, valuta ja kaada äyriäiset sitruunamehulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna seistä neljännes tunti.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista katkarapuja siinä 3-4 minuuttia. Pilko korianteri ja valkosipuli hienoksi. Sulata voi erillisessä paistinpannussa, lisää kerma, valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri. Kuumenna seosta muutama minuutti ja lisää sitten katkarapu siihen. Keitä kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia ja tarjoile lisukkeen kanssa.
