Vihannekset ovat usein vieraita pöydällämme, ilman niitä emme voi valmistaa ensimmäistä ja toista ruokalajia. Niitä käytetään lisukkeiden valmistamiseen ja syömiseen erikseen, hienonnettuna ja maustettuna. Niistä valmistetun astian maku riippuu suurelta osin siitä, kuinka vihannekset leikataan. Vihannesten leikkaaminen oikein on myös erittäin tärkeää salaatteja valmistettaessa.
Ohjeet
Vaihe 1
Salaateille, joissa käytetään keitettyä riisiä tai vihreitä herneitä lihan tai kalan kanssa, loput vihannekset kuutioidaan siten, että salaatin koostumus on tasainen. Tällaisia salaatteja ovat esimerkiksi kuuluisa Olivier. Siinä kaikki ainesosat on hienonnettava, jotta niitä ei pureskella erikseen suuria vihanneksia, jotka muodostavat sen. Tämä koskee myös vinaigretteä, jokaisen tällaisen salaatin lusikan pitäisi antaa monimutkainen maku tunne.
Vaihe 2
Vihannesten leikkaamiseksi kuutioiksi ne leikataan 5-7 mm levyiksi, joista kukin leikataan sitten kuutioiksi ja sitten kuutioiksi. Kuumille salaateille kuutiot tehdään suuremmiksi - noin 1 senttimetri.
Vaihe 3
Jos salaattiin sisältyy raakaa punajuurta tai porkkanaa, ne raastetaan tai leikataan ohuiksi suikaleiksi. Tätä varten leikkaa ensin levyt, jotka sitten murskataan oljiksi, joiden paksuus on enintään 1-2 mm ja pituus 3-4 cm.
Vaihe 4
Jos salaatti kurkkuista ja tomaateista, ne leikataan viipaleiksi, ja paprika leikataan 4 osaan ja leikataan nauhoiksi. Tällaisessa salaatissa olevat sipulit leikataan puolirenkaiksi.
Vaihe 5
Pyöreät vihannekset - kirsikka, retiisi, leikattu viipaleiksi. Sipulit voidaan salaattityypistä riippuen myös leikata pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Parsakaali kaadetaan useisiin osiin, kukkakaali - puretaan kukintoihin ja hitsataan hieman, sitten se hienonnetaan. Valkokaali leikataan pääasiassa ohuiksi nauhoiksi, joskus nauhat leikataan lisäksi 2-3 kappaleeksi, jotta se ei ole liian pitkä.
Vaihe 7
Lehtivihannekset - pinaatti ja salaatit hienonnetaan käsin, mutta persilja, korianteri ja tilli - hienonnetaan veitsellä. Vihreät sipulit leikataan pieniksi renkaiksi, niiden leveys ei saa olla yli 2-3 mm.
