Paistettu ankka on erinomainen ruokalaji juhla-pöydälle. Siipikarja voidaan tarjoilla kokonaisena, täynnä kaikenlaisia täytteitä tai laittaa lautasille annoksina, kuten ravintolassa tehdään. Valitun vaihtoehdon mukaan tärkeintä on paistaa ankka herkullisesti, valita sille sopiva lisuke ja tietysti koristella ruokalaji kauniisti.
Ohjeet
Vaihe 1
Koristelun valinta riippuu siitä, miten ankka kypsennetään. Jos täytät sitä, muista sisällyttää täytteet tavaraan sisustukseen. Esimerkiksi hapankaalilla täytetty ankka asetetaan astiaan, ja sen molemmin puolin vihannekset on järjestetty viehättäville kukkuloille - raastettua suolakurkkua ja pieniä sipulia, minimaissi, hapankaalia, puolukoita, karpaloita, kihara persilja ja kirsikkatomaatit … Jotta tämä asetelma näyttäisi tyylikkäältä, vaihda ruokia värin mukaan, laita puolukat helmiäisvalkoisten sipulien viereen ja varjostavat porkkanat persiljalla.
Vaihe 2
Lintujen kanssa tarjoiltasi koristeesta voi tulla itsenäinen koriste. Esimerkiksi kun tarjoilet perunamuusia ankkalle, koristele se kaksivärisinä ruusukkeina. Tee perunamuusia, aseta osa sivuun ja sekoita sama määrä keitettyjä porkkanamuusia. Rullaa pergamenttipaperi, laita molemmat soseet sinne ja leikkaa pussin pää. Purista pistorasiat leivinpaperille ja paista kohtalaisen kuumassa uunissa kuoreeksi. Vuoraa soikea ruokalaji suurilla salaatinlehdillä ja aseta paistettu ankka ruho niiden päälle. Järjestä perunaruusut sivuille ja laita kampasimpukat valkoista paperia linnun jalkoihin.
Vaihe 3
Ankka sopii hyvin makean ja hapan hedelmä- ja marjakastikkeiden kanssa. Tee pari puolukka-, karpalo-, punaherukka-, kiivi- tai passionhedelmäkastiketta. Aseta ne pieniin kulhoihin ja laita annoslevyille ankan fileen tai jalan viereen. Kaksi ruusuketta kontrastikastikkeilla näyttää erittäin hyvältä - esimerkiksi punainen puolukka ja vihreä kiivi. Aseta lihan päälle pari oksaa tuoretta timjamia tai rosmariinia. Purista muutama tippa balsamiviinietikkaa fileen ympärille ja koristele pippurilla.
Vaihe 4
Kiinalaistyylinen ankka näyttää myös erittäin kauniilta. Jotta paistettu lintu saisi kirkkaan ja lakkakiiltävän ihon, sinun on päällystettävä se nestemäisen hunajan ja soijakastikkeen seoksella ennen uuniin asettamista. Toista toimenpide useita kertoja. Paista kuoritut appelsiinirenkaat erikseen voissa. Aseta kypsennetty ankka tummalle suorakulmaiselle astialle, levitä paistetut appelsiinit, tuoreen limetin puolikkaat, hienonnetut tuoreet kurkut ja vihreät sipulit ympärille. Lisukkeena voit käyttää pannulla paistettua riisiä lisäämällä soijaöljyä, vettä ja pari ripaus sahramia.
