Jos kohtaat tehtävän valita pääruokaa lomapöydälle, kokeile useita reseptejä haudutettua ankkaa. Hänen lihansa epätavallinen maku voi olla hienovarainen yrttien ja mausteiden avulla, ja ainesosat, kuten sienet ja omenat, voivat tehdä ruoasta mielenkiintoisemman.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- Ankka;
- sipuli;
- Omena;
- kasviöljy;
- lihaliemi;
- smetanaa;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- persilja.
- Toinen resepti:
- Valkoiset sienet;
- voi;
- Ankka;
- suola;
- pippuri;
- oliiviöljy;
- jauhot;
- smetanaa;
- tillin vihreät;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kypsennä omenamehua smetanassa
Tätä varten ota 600 grammaa ankanlihaa ja jaa annoksiksi. Kuori yksi iso sipuli. Leikkaa yksi iso omena kahtia, poista ydin ja siemenet. Mehukkaat ja hieman hapan hedelmät toimivat parhaiten. Pilko sipuli ja omena suuriksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun ja paista siinä ankanlihapaloja, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Lisää sitten sipuli- ja omenakuutiot ja jatka paistamista, toisinaan sekoittaen, vielä noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
Siirrä paistinpannun sisältö raskaspohjaiseen uuninkestävään astiaan ja peitä yksi lasiliemi. Hauduta vielä noin 25 minuuttia ja lisää sitten 150 grammaa smetanaa, suolaa, ripottele maun mukaan mustapippuria ja sekoita. Hauduta lintu matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Pilko muutama oksa persiljaa ja tilliä ennen tarjoilua, ripottele valmistettu astia yrtteihin.
Vaihe 4
Hauduta ankka sienisienillä
Leikkaa 250 grammaa porkkanaa pieniksi paloiksi. Laita 30 grammaa voita esilämmitettyyn pannuun ja paista siinä varsi sieniä muutaman minuutin ajan. Siirrä ne sitten erilliseen kulhoon.
Vaihe 5
Pese yksi iso ankka ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja hiero joka puolelta suolan ja pippurin seoksella. Kaada 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suureen paistinpannuun ja paista siinä ankka kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Siirrä lintu kukolle ja lisää puoli lasillista kuumaa kiehuvaa vettä. Sulje kansi ja hauduta liedellä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut sienet ja sekoita. Hauduta vielä 5 minuuttia.
Vaihe 7
Sulata yksi ruokalusikallinen voita pienessä paistinpannussa ja paista siinä kevyesti 1 rkl jauhoja. Lisää 200 grammaa smetanaa jauhoihin ja kaada ankka saadulla seoksella. Peitä paahtimen kansi ja jatka keittämistä puoli tuntia. Ripottele astia muutama minuutti ennen kypsentämistä hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.
