Perinteinen kazakstanilainen ruokalaji beshbarmak valmistetaan ohuista taikinakerroksista, suuresta määrästä sipulia, yrttejä ja lihaa. Karitsaa tai rasvaa siipikarjaa käytetään yleensä viimeisenä ainesosana. Herkullinen beshbarmak on valmistettu kotitekoisesta ankasta.
Se on välttämätöntä
- - Ankka;
- - 3 päätä sipulia;
- - joukko vihreää sipulia ja persiljaa;
- - 1 muna;
- - 1 lasillinen lämmintä vettä;
- - suola;
- - jauhot;
- - mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Peruta ankka tarvittaessa, pese hyvin ja leikkaa 4 osaan. Laita kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää vain lihan. Kiehauta, rasvaa, vähennä lämpöä ja keitä peitettynä, kunnes liha on pehmeää ja erottuu hyvin luista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 2
Tee ankka kypsennettäessä tortilloja. Voit tehdä tämän lyömällä muna lasillisella lämpimällä vedellä, suolalla ja lisäämällä jauhoja vaivaamalla asteittain pehmeää mutta joustavaa taikinaa. Kääri sitten se sellofaaniin ja jätä se huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi. Kaada taikina määrätyn ajan kuluttua hyvin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyrät, joiden halkaisija on 8-10 cm.
Vaihe 3
Kun ankka on valmis, poista se, jäähdytä hieman ja erota liha luista. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja peitä pienellä liemellä katkeruuden poistamiseksi. Keitä tortillat jäljellä olevaan liemeen ja aseta ne sitten suurelle tasaiselle astialle. Päälle lihapaloja, liemessä höyrytettyä sipulia ja ripottele yrtteihin.
