Herkullisin ja tyydyttävin pilaf on valmistettu ankasta ja keitetään brazierissa. Ankka on erittäin rasvainen, joten riisi tulee murenevaa, rikas ja epätavallisen maukasta, se sopii hyvin lihan kanssa. Kokeile tätä resepti herkullista ankka pilafia.
Se on välttämätöntä
- - 400 g ankanlihaa;
- - 2 - 3 kpl. takiainen sipulit;
- - 2 kpl. porkkanat;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 30 ml. auringonkukkaöljy;
- - 300 g riisiä;
- - suola, mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 300 g ankanlihaa ja ripottele mausteisiin maun mukaan (basilika, mustapippuri, korianteri, paprika). Paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin.
Vaihe 2
Siirrämme paistetut ankkapalat paistinpannuun (jätämme pannulle sulaneen rasvan), täytämme lihan vedellä: vedenpinnan tulisi olla noin 5 cm, koska se kiehuu. Lisää ruokalusikallinen suolaa, peitä ja hauduta noin 1,5 tuntia.
Vaihe 3
Ankan hauduttua huolehditaan vihanneksista. Puhdistamme sipuli ja porkkanat. Hiero jälkimmäinen karkealle raastimelle ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Laita pannuun, jossa ankka paistettiin, ja paista kaikki yhdessä kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Huuhtele riisi huolellisesti juoksevassa vedessä siivilässä. Huuhdotaan, kunnes vesi tulee kirkkaaksi.
Vaihe 5
Lisää riisi, paistettuja porkkanoita ja sipulia paistinpannuun, jossa ankka haudutetaan, suolaa maun mukaan. Sekoitamme. Lisää tarvittaessa vettä. Riisin yläpuolella olevan vedenpinnan tulisi olla noin 1,5 cm, jotta pilafiin lisätään mausteinen maku asettamalla valkosipulinkynsi kuorittuina tai kuorittuina. Sulje kansi ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Purista kypsennyksen lopussa haudutettua valkosipulia valmiiseen pilafiin, sen pehmeä maku antaa astialle hieno maku.
