Herkullinen kaninliha on loistava vaihtoehto tavalliselle naudan- ja siipikarjalle. Kani haudutetaan, paistetaan ja täytetään, tarjoillaan ravintoloissa ja perheillallisilla. Jotta astia näyttää mahdollisimman vaikuttavalta, tarjoile sitä oikean lisukkeen kanssa ja mieti sopivaa sisustusta.
Ohjeet
Vaihe 1
Astian koristeiden valinta riippuu siitä, miten kani valmistetaan. Esimerkiksi, jos olet valmistanut muhennettua lihaa tai haudutettua lihaa smetana- tai sinappikastikkeessa, älä laita sitä salaatinlehtiin tai muihin vihreisiin. Se kyllästyy kastikkeessa ja menettää tuoreutensa. Aseta annos muhennosta lautaselle ja koristele päälle tuoretta timjamia tai rosmariinia.
Vaihe 2
Kauniisti sisustettu lisuke voidaan tarjoilla muhennoskanin kanssa. Käytä märkälusikalla perunamuusia nyytteihin ja aseta ne lihapinon viereen, kaksi tai kolme annosta kohti. Ripottele muutama jyvä vaaleanpunaista pippuria tai koristele astia kastikkekuvioilla. Lusikka muutama tippa ja tee hammastikku muuttaaksesi niistä kauniita höyheniä.
Vaihe 3
Paistettua kania voidaan tarjoilla tyynyllä perunamuusia, keitettyä tattaria tai vihannesten muhennosta. Koristele matalalla, pyöristetyllä alustalla. Yläosaksi kaninlihaviipaleet, koristele persiljalla ja tippu muutama tippa balsamikastiketta.
Vaihe 4
Jos olet keittänyt kanin jalan, aseta se levyn keskelle. Luuhun voidaan laittaa paperikammio, joka suojaa käsiäsi rasvalta. Muodosta halkaistulla metallimuotilla matala sylinteri keitetystä helmihanasta tai tattarista. Aseta liotetut puolukat tai paistetut sienet lähelle ja koristele pari persiljalehteä. Jos valmistat kastiketta erikseen, tarjoile sitä kasteveneessä lautaselle tai sen viereen.
Vaihe 5
Kylmä kanirulla voidaan tarjoilla suurelle, tasaiselle lautaselle. Yläosassa salaatinlehtiä. Leikkaa rulla mukaviksi, tasaisiksi viipaleiksi. Sijoita ne lautaselle niin, että yksi kappale on toisen päällä. Koristele sämpyläliuska yrtteillä. Järjestä suolakurkkua ja tuoreita vihanneksia, ohuiksi viipaloitu sitruuna, oliiveja ja purkitettuja sieniä astian reunojen ympärille. Niiden väliin voidaan asettaa pieniä kulhoja, joissa on erilaisia kastikkeita.
