Kananliha on ehkä yksi monipuolisimmista ja ruokavaliovalmisteista, jonka jokainen kotiäiti voi löytää talosta. Kana sisältää melkein kaikki välttämättömät proteiinit, aminohapot ja vitamiinit, jotka ovat välttämättömiä kehon moitteettomalle toiminnalle. Tiedetään, että hyödyllisin ja vähäkalorinen (noin 113 kcal / 100 grammaa) osa kananruhosta on rinta. Kanaruoat ovat suosituimpia ja herkullisia maassamme. Kananlihaa on valtava määrä reseptejä. Monipuolisin kanaruokalaji, joka sopii hyvin melkein kaikkien lisukkeiden kanssa, on kanakastike tai kastike.
Kastikkeista
Kastike tai kastike on ehkä yksi menestyksekkäimmistä viimeistelytuotteista, koska se voi korostaa valmistetun herkun runsasta makua.
Tämä kulinaarinen mestariteos on välttämätön sekä juhla- että lomapäivinä sekä päivittäisessä ruokailussa.
Kaikkien kastikkeiden tarkoituksena on saada aikaan astian maun rikkaus, tuoda esiin sen tärkeimmät edut ja piilottaa mahdolliset haitat.
Ei ole mikään, että esi-isämme pystyivät edelleen valmistamaan erityyppisiä kastikkeita mehusta, joka vapautui pääruoka- tai kalaruokien valmistuksen aikana.
Vähitellen sana "kastike" korvattiin käsitteellä "kastike". Tästä huolimatta käsitteillä on edelleen ero. On hyväksyttävää, että kastikkeilla on paksumpi ja viskoosin koostumus.
Kastikkeen valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Ne voidaan valmistaa mehusta, liemestä, smetanasta, tomaateista ja muista keittämisen aikana vapautuneista vihanneksista. Kastikkeen maun parantamiseksi tai muuttamiseksi lisätään yleensä erilaisia yrttejä ja mausteita, sipulia, valkosipulia. Ruoan kansallisuudesta ja väestön maantieteellisestä sijainnista riippuen maku-mieltymykset voivat vaihdella laajasti. Joten esimerkiksi Intian kansojen keskuudessa on tapana syödä valtava määrä mausteita, myös kastikkeiden pääainesosana.
Tässä on vain muutama kuuluisa kastike: ranskalainen besameli, hammaskivi, italialainen pesto, georgialainen tkemali.
Energia-arvoinen kastike
Kuten tavallista, kastikeilla on alhainen kaloripitoisuus, luokkaa 60 ÷ 70 kilokaloria. Proteiinien ja rasvojen pitoisuus on suunnilleen sama - 5-8 grammaa, hiukan vähemmän hiilihydraatteja - 5 grammaa. Sianlihakastiketta voidaan pitää poikkeuksena, se on enemmän kaloreita.
Joten kastiketta pidetään ruokavalioina. Vaikka proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus voi vaihdella emännän mieltymysten mukaan.
Kastikkeen edut ja haitat
Etu
Muinaisista ajoista lähtien henkilö tietää paitsi kastikkeen makuominaisuuksista myös hyödyllisistä.
Esimerkiksi perinteinen lääketiede Aasiassa käyttää chilikastikkeen positiivisia ominaisuuksia. Se sisältää biologisesti aktiivisia aineita, jotka edistävät ruoansulatuksen normalisoitumista ja joilla on antiseptisiä ominaisuuksia.
Kastikkeen edut ilmenevät erikseen. Mutta useimmiten kastike sisältää tietyn määrän luonnollisia yhdisteitä ja vitamiineja, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon.
Vahingoittaa
On myös huomattava, että kastikkeella voi olla myös kielteinen vaikutus kehoon. Tämä johtuu kastikkeiden, myös mausteisten, liiallisesta käytöstä. Ruoansulatuskanavalle voi olla haittaa, ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta kastikkeen tietylle komponentille voi myös esiintyä.
Tässä suhteessa on oltava varovainen ainesosien valinnassa ja menetelmässä kastikkeiden ja kastikkeiden valmistamiseksi kotona.
Jos noudatat kaikkia reseptin sääntöjä, saat unohtumattoman maun ja hyödyt kehollesi.
Tänään kerromme, kuinka helppoa on valmistaa herkullisia ja yksinkertaisia kastikkeita erilaisista ainesosista, joita emäntä saa jokaisessa kodissa.
Kermaista kanaa ja sienikastiketta
Tällaisessa astiassa kaikki ainesosat on valittu hyvin. Yhdessä ne luovat kevyen, herkän ja ainutlaatuisen maun mihin tahansa tilanteeseen, olipa se sitten lounas tai illallinen.
Kaikki sienet otetaan ruoanlaittoon. Tärkeä vivahde - on parempi ottaa korkealaatuista kermaa, tässä tapauksessa kastike osoittautuu erittäin herkäksi, rikkaaksi.
Ruoanlaittoon tarvitaan: broilerifilee - noin 300 g, 100 g samppanjaa tai muita sieniä, yksi sipuli, 250 ml kermaa, 50 grammaa voita paistamiseen, yksi rkl jauhoja, suola, mausteet maun mukaan.
Kun olet valmistanut kaikki tuotteet, voit aloittaa ruokalajin valmistamisen.
Kaikki fileet otetaan - sekä rinta- että jalkateristä, tärkeintä on poistaa iho.
Kun voi on sulanut kattilassa, jolla on paksut seinät, tai kattilassa, leikkaa fileet keskikokoisiksi viipaleiksi. Fileetta paistetaan 10 minuuttia sekoittaen, jotta liha paistuu tasaisesti.
Hienonna sienet hienoksi ja lisää kanaan. Leikkaa sipuli neljännekseen siellä. Hauduta 15 minuuttia, lisää sitten jauhot sekoittamalla ainesosat huolellisesti.
Ja viimeinen vaihe - lisää mausteita - suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada kerma. Tässä tapauksessa havaitaan yksi ehto: emme enää keitä tulevaa kastiketta, vaan lämmitämme sitä 5-7 minuuttia.
Ruokalaji on valmis!
Kevyttä, aromaattista ja mielenkiintoista kastiketta voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden, kuten riisin tai perunamuusin, kanssa.
Kana kermaisessa kastikkeessa
Paras tapa valmistaa kanaa on leikata se pieniksi paloiksi kuten gulassille.
Sen lisäksi, että tämä resepti valmistetaan pannulla, tämä resepti suoritetaan menestyksekkäästi myös uunissa.
Tämä ruokalaji on täydellisessä harmoniassa klassisen puuron, erityyppisten perunoiden, pastan ja muiden lisukkeiden kanssa.
Vaaditut ainesosat: 2 rkl jauhoja, noin 0,5 kg kanafileetä, lasi kermaa, yksi sipuli, kasviöljy paistamiseen, voi, mausteet ja mausteet siipikarjalle, suola, yrtit.
Pese liha, kuivaa lautasliinalla, leikkaa kuutioiksi kuten gulassi, ripottele pippurilla, suolalla ja mausteilla. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaan. Sipuli poistetaan ja kananliha paistetaan samassa öljyssä pannulla. Seuraavaksi sinun on sammutettava tuli, palautettava sipuli pannulle, lisättävä jauhoja, sekoitettava, kaadettava kerma. Sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Poista lopuksi lämmöltä, lisää voita ja yrttejä.
Ruokalaji on valmis! Resepti on erittäin helppo ja helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, sillä on mielenkiintoinen ja hyvä maku. Yhdessä suosikki lisäruokiesi kanssa tämä kastikkeen tarjoilumenetelmä voi tehdä tavallisesta kotiateriasta todellisen herkun.
Kanapastaa kermaisessa kastikkeessa
Useimpien ruokien valmistaminen vie huomattavan paljon aikaa. Italialainen pastaresepti on yksi nopeimmin valmistettavista. Pasta on yksinkertaisia taikinapaloja, ja kastike on sen makuun ratkaiseva tekijä.
Jos käytät ahkeruutta ja mielikuvitusta, kastikkeessa oleva pasta osoittautuu vertaansa vailla olevaksi. Ei ole väliä millaista pastaa: olkoon se fafalle tai penne, tai kypsennät tavallisia spagetteja, se on kelvollinen.
Kahden annoksen valmistaminen kestää noin tunnin.
Vaaditut ainesosat: pakkaus pastaa (250 grammaa), neljä kanan koipua, yksi sipuli, 50 ml kermaa ja 50 grammaa voita, persiljaa ja raastettua parmesaanijuustoa, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Valmista kanaa - pese ja kuori, poista luusta ja pilko paloiksi. Tässä on pieni temppu: tämä ruokalaji toimii parhaiten pitkän ja leveän pastan kanssa, erityisesti munan kanssa, koska se sisältää hyvin kermaisen kastikkeen paksun koostumuksen.
Kuumenna voita paistinpannussa ja leikkaa sipuli kaistaleiksi ja paista se. Lisää siellä valmis liha, pippuri ja suola. Ripottele hieman muskottipähkinällä. Kun olet paistanut noin 10 minuuttia, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Seuraavaksi kaadetaan huoneenlämpötilassa kerma pieninä annoksina hapan kerma. Pannu peitetään kannella ja haudutetaan vielä 3-4 minuuttia.
Pasta keitetään pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, taitetaan takaisin siivilään ja sekoitetaan kastikkeen kanssa.
Ripottele lopuksi raastetulla parmesaanilla ja hienonnetuilla yrtteillä. Ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.
On parasta käyttää pastaa kuumana, koska kastike ja juusto voivat tarttua toisiinsa, kun ne jäähtyvät.
Tämä vaiheittainen ruoanlaittoresepti yllättää yksinkertaisuudellaan ja klassisella kermaisella maullaan. Se voi olla joko kevyt aamiainen tai hyvä illallinen.
