Kermainen kastike täydentää täydellisesti perinteisiä spagetteja. Tämä kastike voi olla klassinen herkällä maulla tai erittäin mausteinen. Vaihtoehdot, joihin on lisätty alkuperäisiä ainesosia, ovat suosittuja: sienet, sitruuna, valkosipuli, tomaatit, valkoviini ja jopa savustettu liha.
Klassinen kermainen spagettikastike
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 1 rkl;
- smetanaa - 200 g;
- voi - 1 rkl l.
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Askel askeleelta kypsennys
Kuumenna puhdas, kuiva paistinpannu, kaada siihen jauhoja ja paista vaalean kullanväriseksi, jotta kastike saa miellyttävän kermaisen sävyn.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun jauhoja ja sulata. Sekoita seosta ja paista sitä jonkin aikaa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sen jälkeen kaada kerma varovasti siihen sekoittaen massaa jatkuvasti.
Mausta seos haluamillasi mausteilla ja jatka keittämistä, kunnes kastike on paksua. Yleensä 5 minuuttia riittää. Kun kastike on sakeutunut, poista se heti lämmöltä ja käytä spagettien päällä.
Halutessasi voit monipuolistaa klassisen kermaisen kastikkeen makua ja lisätä siihen hienonnettuja yrttejä, hienonnettuja tomaatteja ja mausteita. Kaikenlaiset teeman muunnelmat antavat sinun nauttia joka kerta uudesta mielenkiintoisesta mausta suosikki spagettisi.
Kermainen maito-spagettikastike mausteilla
Tarvitset:
- vähärasvainen maito - 250 ml;
- jauhot - 1 rkl;
- humala-suneli - 1/2 tl;
- kurkuma - hyppysellinen;
- tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Huuhtele ja pilko yrtit hienoksi. Aseta kuiva paistinpannu tulen yli. Kaada siihen jauhoja, lämmitä sitä hieman paistamatta liikaa. Lisää mausteet, suola jauhoihin ja sekoita hyvin. Kaada maito hitaasti pannuun ohuena virtana.
Kylmä maito tulisi kaataa. Samanaikaisesti sekoita jatkuvasti, jotta paloja ei muodostu ja kastike ei pala. Lisää hienonnettuja vihreitä.
Varmista, että seos ei kiehu. Riittää, kun pidät sitä alhaisella lämmöllä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kun kastike on sakeutunut, poista pannu liedeltä.
Voit säätää kastikkeen koostumusta tarpeen mukaan lisäämällä lisää jauhoja tai päinvastoin maitoa. Maukkaammaksi ja tyydyttävämmäksi spagettikastikkeeksi voit lisätä reseptiin sieniä, keitettyä lihaa ja hienonnettuja vihanneksia.
Valkosipuli ja kermainen spagettikastike kotona
Tarvitset:
- premium-jauhot - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kerma (20%) - 100 g;
- voi - 2 rkl;
- sipulit - 1 kpl;
- suola ja mustapippuri maun mukaan;
- muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.
Kastikkeen keittäminen vaiheittain
Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi. Hikoile heitä hieman esikuumennetussa paistinpannussa, kunnes puoliksi kypsennetty. Lisää jauhot, vähennä lämpöä matalaksi ja sekoita jatkuvasti, jotta jauhot eivät pala. Saatuaan kultaisen värin, täytä kaikki kermalla, suolalla ja pippurilla, lisää voita ja muskottipähkinää.
Anna kaiken kiehua hyvin matalalla lämmöllä 3-4 minuuttia jatkaen sekoittamista. Sammuta lämpö ja peitä kastike kannella, seisomalla vähän aikaa, kun se maistuu paremmalta. Ripottele kastike hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua spagettien kanssa.
Kermainen juustospagettikastike
Tarvitset:
- kerma - 200 g;
- luonnollinen sulatejuusto - 200 g;
- kova juusto - 150 g;
- kasviöljy - 10 ml;
- suola, basilika, pippuri maun mukaan.
Kastikkeen keittäminen askel askeleelta
Pilko sulatettu juusto kuutioiksi sulamaan nopeammin. Ota pieni kattila, laita juusto siihen, lisää kerma ja kasviöljy. Lisää mausteet, laita matalalle lämmölle ja odota, kunnes juusto on täysin sulanut. Sekoita kastiketta ajoittain, kunnes seos on tasainen.
Raasta kova juusto karkealle raastimelle. Odota, että seos kiehuu kattilassa, vähennä lämpöä. Lisää kovaa juustoa vähitellen sekoittaen kastiketta, niin että juusto sulaa tasaisesti eikä siitä tule kokkareita. Kun tarvitsemasi paksuus on muodostunut tasaiseksi, kermajuustokastike on valmis, tarjoile sitä spagettien kanssa.
Kermainen tomaatti spagettikastike
Tarvitset:
- kerma (20%) - 200 ml.;
- sipulit - 2 kpl.;
- tomaatit - 2 kpl.;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Poista tomaattien kuori polttamalla ne kiehuvalla vedellä, leikkaa liha paloiksi ja paista pannulla. Pilko sipuli puolirenkaina ja paista erikseen. Sen pitäisi pehmentyä, mutta ei ruskistua liikaa, jotta kastikkeessa ei ole epämiellyttävää jälkimakua.
Aseta tomaatit paistinpannulle sipulilla. Sekoita ja hauduta sitten muutaman minuutin ajan suljetun kannen alla. Mausta kaikki tomaattipastalla ja ripottele mausteilla. Hauduta noin 5-7 minuuttia pehmentää tomaatit ja pehmentää koko massa.
Lisää sitten kerma ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi, keitä massa ja kiehauta 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä hieman. Kun tarjoilet spagettien kanssa, koristele kastike oksalla persiljaa.
Jos haluat suolaisempaa makua, korvaa tomaattipasta adjikalla. Jos kastike on liian paksu, laimenna se vedellä, kiehauta uudelleen ja sekoita jatkuvasti.
Kermainen spagettikastike kuivalla valkoviinillä
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 1 rkl;
- voi - 1 rkl;
- kuiva valkoviini - 50 ml.;
- smetanaa - 200 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- salottisipuli - 100 g;
- vihreät, suola ja pippuri maun mukaan.
Pilko salottisipulit hienoksi ja paista paistinpannussa kullanruskeaksi. Kaada siihen jauhoja, sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada viini kaiken päälle, sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia.
Kun seos sakeutuu, lisää loput ainesosat, sekoita, pidä tulessa minuutin ajan. Kastike on valmis, tarjoile spagettien kanssa.
Kermainen spagettikastike pähkinöillä
Klassinen kermainen juustokastike voidaan tehdä suolaiseksi lisäämällä siihen saksanpähkinöitä. Tämä monipuolistaa makua ja antaa ruokalle miellyttävän pähkinän maun.
Tarvitset:
- kova juusto - 175 g;
- kerma - 200 ml;
- saksanpähkinät - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- muskottipähkinä, suola ja pippuri maun mukaan;
Paista kuoritut saksanpähkinät pannulla, jauhaa murusiksi. Raasta kova juusto hienolla raastimella niin, että se sulaa nopeammin. Kuori ja pilko valkosipuli painamalla.
Kaada kerma kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää kaikki ainekset kermaan, kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos muuttuu paksuksi. Spagettikastike on valmis, on parempi jäähdyttää se hieman ennen tarjoilua.
Kermainen sieni-spagettikastike: Kotitekoinen resepti
Kermainen sienikastike on täydellinen yhdistelmä yksinkertaisia ainesosia. Kermaiset sienet saavat uskomattoman herkän ja aromaattisen maun ja täydentävät täydellisesti kaikenlaista pastaa.
Tarvitset:
- 100 grammaa samppanjaa;
- 200 grammaa kermaa;
- 2 rkl jauhoja;
- 4 rkl voita;
- mausteet maun mukaan: suola, pippuri.
Kastikkeen keittäminen askel askeleelta
Huuhtele sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sieniä paistinpannussa öljyllä muutaman minuutin ajan, kunnes niiden väri alkaa muuttua tummemmaksi ja punaisemmaksi.
Laita jäljellä oleva voi toiseen astiaan, sulata se, lisää jauhot, sekoita ja kaada kerma. Keitä seosta, kunnes se alkaa sakeutua, lisää sitten paistetut sienet ja mausta maun mukaan. Sekoita, hauduta minuutin ajan ja käytä spagetteihin.
