Goulashia pidetään Unkarin kansallisena ruokana, joka on enemmän paksu keitto kuin lihakastike. Yleensä lisuketta tarjoillaan gulassilla, joten siitä tuli tapana, vähitellen toinen ruokalaji.
Kauan sitten unkarilaisilla paimenilla oli tapana valmistaa tätä ruokaa ulkona. Sen tarkoitus oli paistaa naudanlihaa sardissa kattilassa lisäämällä asteittain vihanneksia, kuten sipulia, perunaa, paprikaa ja tomaattia. Kaikkien ainesosien pitkäaikaisella haudutuksella tuli hyvin paksu ja uskomattoman aromaattinen kastike. Juuri tätä on kutsuttu kastikkeeksi Neuvostoliiton ajoista lähtien. Kun valmistat kotona, vaadittu paksuus saavutetaan lisäämällä jauhoja.
Joten gulassia pidetään paksukokoisena lihakeittona, joka valmistetaan sekä lihasta että lisäämällä vihanneksia, erilaisia sieniä ja nyyttejä. Nykyään tätä ruokaa ei kypsennetä kattilassa, vaan kattilassa tai kattilassa. Goulashilla on eri nimi - bograch. Tämä nimi löytyy useimmiten ravintolan valikoista.
Gulassi ei voi pilata, vaikka kypsennät sitä kotona. Uskotaan, että tämä ruokalaji valmistetaan parhaiten naudanlihan munuaisosasta - tällä tavalla liha kypsyy nopeammin ja sillä on herkkä ja unohtumaton maku.
Ruokalaji sopii hyvin kaikenlaisten lisukkeiden kanssa. Siksi kukin kotiäiti voi valita lisukkeen perheensä makuun. Gulashin valmistamiseksi sinun on valittava korkealaatuista lihaa, esimerkiksi naudan sisäfileetä tai kananfileetä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen.
Gulassin arvo
Gulassi sisältää suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, joita ihmiskeho tarvitsee. Tämän astian liha stimuloi proteiinien, lihasten, hermo- ja luukudosten muodostumista. Ja vihannesten sisällön ansiosta siinä on rikastus tarvittavilla vitamiineilla ja kuiduilla.
Tätä naudanlihan ruokaa pidetään melko tyydyttävänä ja kaloreita. Se antaa keholle energiaa, mikä on välttämätöntä fyysistä ja henkistä työtä suoritettaessa.
Kanagulashia voidaan pitää ruokavaliona, koska sen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin saman ruokalajin, mutta eri lihasta. Kanagulashin keskimääräinen energia-arvo on 160 kilokaloria. Siksi ihmiset, jotka haluavat laihtua, voivat lisätä tämän ruokalajin turvallisesti ruokavalioonsa.
Gulassi kastike
Gurash kastikkeella arvostetaan herkän maun ja lihan arkuuden vuoksi. Paksu ja runsas kastike gulassilla on monien makua. Kastike voidaan valmistaa lisäämällä tomaattipasta, tomaatteja, smetanaa. Yleensä jauhoja lisätään tulevaan kastikkeeseen paksuuden ja herkän koostumuksen antamiseksi. Jotkut kotiäidit paistavat jauhoja kuivassa paistinpannussa ennen kastikkeen valmistamista.
Perinteinen resepti kanan gulassille kastikkeella
Tällainen resepti valmistetaan riittävän nopeasti - noin 50 minuuttia ja sillä on erityisen alhainen kaloripitoisuus - 80 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti.
Vaaditut ainesosat: kanafilee - 200 grammaa, porkkanat -1 kappale, sipulit - 1 pala, 0,5 litraa vettä, 1,5 rkl kasviöljyä paistamiseen, 1 tl tomaattipastaa, 100 grammaa tuoretta tai purkitettua vihreää herneä, bulgarialainen pippuri - 1-2 kappaletta, 30 grammaa jauhoja, suolaa maun mukaan, vähän tuoretta persiljaa.
Ensin sinun on pestävä ja leikattava liha pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa pippuri puolirenkaiksi tai kaistaleiksi.
Vihannekset on paistettava hellästi. Samaan aikaan liha paistetaan toisella pannulla kullanruskeaan.
Vettä ja tomaattipastaa lisätään vihanneksiin. Otettuaan aiemmin pienen liemen ja laimennettua jauhoa siinä, jauhomassa kaadetaan takaisin pannulle ja sekoitetaan perusteellisesti.
Sitten liha asetetaan vihannesten kanssa liemellä ja kaikki keitetään yhdessä vielä 10 minuuttia. Lisää vihreitä herneitä ennen loppua ja hauduta astiaa vielä viisi minuuttia.
Ennen tarjoilua voit ripotella päälle pienen hienonnetun persiljan tai minkä tahansa muun vihreän maun.
Filee gulassia kastikkeella
Tämän reseptin mukainen ruokalaji valmistetaan helposti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Tarvittavat ainesosat ruoanlaittoon: 0,5 kg kanafileetä, kaksi sipulia, 1-2 valkosipulinkynttä, puolitoista lasillista vettä, yksi porkkana, kasviöljy paistamiseen, kaksi ruokalusikallista smetanaa, yksi ruokalusikallinen tomaattipasta, yksi rkl jauhoja, suolaa ja pippuria maun mukaan, pari laakerinlehteä.
Kanafilee leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Liha paistetaan vaalean kullanruskeaksi.
Raasta kuoritut porkkanat tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, valkosipuli hienonnetaan.
Valmiit vihannekset lähetetään kanan pannulle, sekoitetaan ja paistetaan matalalla lämmöllä 7 minuuttia.
Seuraavaksi jauhot lisätään sinne ja sekoitetaan hyvin niin, että ei muodostu kokkareita. Seuraavaksi asetetaan tomaattipasta ja smetana. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja hauduta viisi minuuttia.
Sitten sinun on lisättävä vettä, suolaa, pippuria, sekoitettava ja kiehuttava. Keittämisen jälkeen astiaa haudutetaan matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Viisi minuuttia ennen loppua lisätään laakerinlehtiä ja mausteita.
Tuoksuva ja yksinkertainen ruokalaji on valmis!
Tarjoile kuumaa gulassia suosikki lisukkeesi kanssa.
Kanan maksan gulassi kastikkeella
Kanagulashiin kuuluu siipikarjan fileiden lisäksi myös sisäpuoli, esimerkiksi maksa. Kananmaksa on melko yleinen tuote, joka on ollut suosittu Neuvostoliiton ajoista lähtien, ja tähän päivään saakka sitä käytetään usein kotiruokaa varten. Kananmaksaa arvostetaan erityisesti sen erityisen hyödyllisten ja ravitsevien ominaisuuksien vuoksi.
Kanan maksan gulassi yhdessä kastikkeen kanssa harmonisoituu täydellisesti kotipöydässä, jossa on erilaisia muroja.
Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: kananmaksa - 0,5 kg; yksi sipuli; yksi porkkana; kasviöljy 3 rkl; laakerinlehti - 2 kpl; muutama herne mustapippuria; paprika on makea makua; vihreät sipulit - 4 höyhentä; jauhot - 100 grammaa; vesi - 1 kuppi; suolaa maun mukaan.
Ennen ruoanlaittoa maksa on puhdistettava kalvoista, huuhdeltava, leikattava osiksi ja rullattava jauhoissa.
Paista maksa lisäämällä vihanneksia ja mausteita. Seuraavaksi lisätään vettä ja astiaa haudutetaan noin 20 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
Ennen kuin tarjoilet ruokaa suosikkisivusi kanssa, voit koristella sen vihreällä sipulilla.
Kuten minkä tahansa lihan, kananmaksa gulassin tulisi olla kuuma.
Hyvää ruokahalua!
Kanagulash kastikkeella ja aprikooseilla
Tämä resepti erottuu maun hienostuneisuudesta aprikoosien ja viinin ansiosta ja valmistamisen helppoudella. Tällaisten ihmisten valmistaminen kestää noin tunnin.
Vaaditut ainesosat: 800 grammaa kanafileetä; 1 kuppi purkitettuja aprikooseja kaksi sipulia; keskeneräinen lasi kuivaa valkoviiniä; 2 valkosipulinkynttä; 1 rkl jauhoja; 2-3 rkl tomaattimehua tai kastiketta; 0,5 tl sahramia ja kanelia; pari laakerinlehteä; 1 nippu persiljaa; suolaa ja pippuria; ripaus sokeria; 6 rkl kasviöljyä.
Leikkaa liha keskipaloihin, kun kasviöljyllä paistinpannu lämpenee.
Filee paistetaan, kunnes kuori on ruskistunut.
Sipuli leikataan kaistaleiksi ja paistetaan kevyesti.
Seuraavaksi sipuliin lähetetään tomaattimehu tai -kastike, viini, mausteet ja sokeri. Sekoita kaikki ja hauduta noin 2-3 minuuttia.
Siirrä paistettu liha kattilaan, laita sipuli päälle ja hauduta kaikki yhdessä 30 minuuttia.
Kana ja sipulit lisätään laakerinlehteä, vähän paistettuja jauhoja. Kaikki suolataan, sekoitetaan ja haudutetaan noin 15 minuuttia.
Sitten lisätään murskattua valkosipulia ja persiljaa. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti.
Aprikoosit asetetaan päälle ja kaadetaan saadun rasvan kanssa. Hauduta vielä viisi minuuttia.
Tuoksuva ja herkullinen ruokalaji on valmis!
Tällainen ateria ei jätä perheesi ja vieraasi välinpitämättömiksi.
