Kastikkeiden tarkoitus ruoanlaitossa on korostaa astian makua, antaa sille ruokahalua muistuttava ulkonäkö. Siipikarjan kastikkeet eivät ole poikkeus. Esimerkiksi kanaa voidaan tarjoilla valkoisen ja punaisen, mausteisen ja kermaisen, mausteisen ja makea-hapan ja muiden kastikkeiden kanssa. Jotkut niistä ovat yksinkertaisia, toiset vievät aikaa ja nerokkaita ainesosia. Mutta kaikki ne on suunniteltu tekemään kanaruokista vielä maukkaampia ja aromaattisempia.
Valkokastike
Ainekset:
- kerma 10% - 400 ml;
- voi - 50 g;
- premium-jauhot - 50 g;
- suola - ¼ tl
Liuotetaan voi paistinpannuun, lisätään jauhoja ja paistetaan sitä puolitoista minuuttia (jauhojen ei pitäisi muuttua keltaisiksi tai ruskeaksi). Keitä kerma ja kaada se jauhoihin ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Suolaa ja pidä alhaisella lämmöllä 1-2 minuutin ajan, muista sekoittaa, jotta kokkareita ei muodostu (jos niitä esiintyy, suodata kastike siivilän läpi).
Valkoista kastiketta voidaan tarjoilla valmiissa astiassa tässä muodossa tai voit käyttää sitä muiden kastikkeiden pohjana lisäämällä siihen mausteita ja mausteita, yrttejä, murskattuja pähkinöitä, hienonnettuja tuoreita tai paistettuja vihanneksia. Voit näyttää mielikuvituksen.
Kermakastike
Ainekset:
- smetana 15% rasvaa - 1/2 kuppi;
- vihreät - joukko ja määrä maun mukaan;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Huuhtele vihreät (tilli, persilja, vihreät sipulit, basilika jne.) Huolellisesti ja pilkko hienoksi. Sekoita smetanaan ja vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella. Tarjoile valmis kastike valmiiseen astiaan tai käytä sitä täytteenä kanaa paistettaessa. Smetanan sijaan voit käyttää kevyttä luonnollista jogurttia ilman lisäaineita, kefiriä tai fermentoitua maitomaista, kaikki syövät huomaavat tämän kastikkeen alkuperäisen maun ja koostumuksen.
Erityinen kermakastike
Ainekset:
- smetana - 400 g;
- purkitettu piparjuuri (valmis) - 2 rkl;
- hienonnetut saksanpähkinät - 2 rkl.
Sekoita hapan kerma, piparjuuri ja pähkinät, jotka on aiemmin hienonnettu laastissa tai tehosekoittimessa, homogeeniseksi massaksi. Vispilä. Tarjoile kastike yhdessä keitetyn kanan kanssa. Ei ole syytä valmistaa sitä etukäteen, koska piparjuuri lähtee ulos ja kastike menettää tuoksunsa ja pistävyytensä.
Kermainen avokado-kastike
Ainekset:
- raskas kerma - 1 lasi;
- avokado-sose - 1 lasi;
- suolaa maun mukaan.
Kuori avokado ja raasta hienolla raastimella tai, mikä on parempi, koska kastike osoittautuu pehmeämmäksi, jauhaa sekoittimella. Lisää kerma massaan jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla maun mukaan ja vatkaa kastikkeessa. Tarjoile paistetun tai höyrytetyn kanan kanssa.
Juustokastiketta valkosipulilla ja paprikalla
Ainekset:
- smetana 25% - 100 g;
- sulatejuusto - 100 g;
- bulgarialainen pippuri - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 50 ml;
- jauhettua pippuria - maun mukaan.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Vapauta paprika osioista ja siemenistä, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Saute sipulit ja paprikat kevyesti kasviöljyssä. Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita smetanaan ja jauhaa homogeeniseksi massaksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoita sitten kaikki ainekset ja vatkaa, on parempi tehdä se sekoittimella, ilman sitä - haarukalla tai vispilällä. Voit lisätä jauhettua pippuria parantamaan makua.
