Kvass on melko yleinen juoma venäläisten keskuudessa, jota käytetään paitsi janon sammuttamiseen (varsinkin kuumana vuodenaikana), mutta myös erilaisten ruokien valmistamiseen (hyytelö, kaalikeitto, okroska ja muut).
Tietenkin helpoin vaihtoehto on ostaa valmis juoma kaupasta. Äärimmäisissä tapauksissa osta hapanta, täytä se vedellä ja seiso jonkin aikaa. Mutta kotitekoinen kvas erottuu ruisleivän aromista ja hapan mausta. Reseptejä on valtava määrä: perustuvat leipään, raparperiin, marjoihin, punajuuriin jne.
Rukis-kvassin saamiseksi sinun on ensin valmistettava keksejä. Leikkaa tätä varten viipale ruisleipä ja paista ne kevyesti uunissa. Valmiita keksejä kaadetaan hetkeksi lämpimällä vedellä. Sitten infuusio valutetaan, kekseihin lisätään uutta vettä, joka sekoitetaan parin tunnin kuluttua ensimmäiseen annokseen. Juuri tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, sitten lisättävä maustettua sokeria (yleensä yksi lasi sokeria riittää kolmen litran purkkiin) ja laimennettu hiiva. Säiliö on sijoitettava lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kaada valmis leipäjuoma valmistettuihin pulloihin tai purkkeihin ja jääkaappiin. On parempi syödä jäähdytettynä!
Yksinkertaisen leivän kvassin valmistamiseen tarvitset useita viipaleita "Borodino" -leipää, kourallisen rusinoita, 1-1,5 kupillista sokeria ja teelusikallista hiivaa. Resepti on suosittu yksinkertaisuutensa vuoksi. Paista hienonnetut palat uunissa kullanruskeaksi, aseta kolmen litran purkin pohjalle, lisää loput ainesosat, lisää vesi ja peitä kansi (mutta älä sulje). Päivässä kotitekoinen kvas on täysin käyttövalmis.
Haluttaessa voit lisätä muutaman mintunlehden, mustaherukan, ripaus kanelia tai hunajaa. Tämän vuoksi juoma tulee entistä hienostuneemmaksi alkuperäisellä maulla ja hajulla.
