Kiovan kakku on ehkä yksi Ukrainan pääkaupungin tärkeimmistä gastronomisista nähtävyyksistä. Vain Kiovan kyljykset voivat verrata siihen makua ja suosiota.
Alkuperähistoria
Neuvostoliitossa venäläiset toivat usein Kiovan kakun matkoiltaan ja kohtelivat heitä ystävien ja tuttavien kanssa. Nyt tämä ukrainalainen maamerkki on helppo ostaa kaupasta, ja jos haluat, voit tehdä sen itse käyttämällä lukuisia reseptejä.
Ensimmäistä kertaa Kiovan kakku valmistettiin vuonna 1956. Se on velkaa alkuperänsä seitsemäntoista-vuotiaalle tytölle nimeltä Nadezhda Chernogor. Valmistuttuaan koulusta hän yritti epäonnistuneesti siirtyä lääketieteelliseen kouluun ja aloitti sen jälkeen leivonnaisen taiteen tunteja.
Ensimmäinen tehtävä, jonka Nadezhda kohtasi, oli kakkujen koristelu.
Näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta sisustaminen oli vastuullinen asia, eikä se heti alistunut opiskelijalle.
Kuusi kuukautta myöhemmin tyttö alkoi tehdä erinomaista työtä paitsi tämän myös muiden tehtävien parissa. Nadezhda tunsi voimaa tulla itsenäiseksi ammattimaiseksi konditoriksi.
Samana vuonna Nadezhda Chernogor kehitti reseptin omalle mestariteokselleen - Kiovan kakulle. Karl Marxin tehdas, jossa opiskelija opiskeli, kiinnostui reseptistä ja paisti kolme kakkua näytteeksi. Ja sitten vielä viisi, sitten tuotettiin paljon uusia herkkuja yhä suurempina määrinä.
Nadezhda halusi tehdä kakusta vielä maukkaamman, ja lisäsi siihen allekirjoitusvoiteensa.
Siitä lähtien Kiovan kakun resepti on pysynyt muuttumattomana ja se oli melkein tehtaan pääsalaisuus.
Tunnustus ja muut mestariteokset
Vuonna 1957 Kiovan kakku sai ensimmäistä kertaa kolmannen sijan arvostetussa kilpailussa ja voitti makean hampaan rakkauden. Ja vasta vuonna 1976 jälkiruoka ja sen luoja ottivat ansaitun ensimmäisen sijan tasavallan kilpailussa.
Tällä hetkellä kakun valmistamisen resepti on yksinkertaistunut ja paljon halvempi. Esimerkiksi valmistuksessa ei nyt käytetä viittä pähkinälajia, vaan vain yhtä. Vaikka toisaalta tämä tosiasia ei millään tavalla vaikuttanut makeisten mestariteoksen makuun. Loppujen lopuksi tärkeintä tässä ei ole pähkinöiden lajikkeiden lukumäärä, vaan valmistustekniikka. Todellinen Kiovan kakku on vain, jos sen kakut kypsennetään erityisessä tuotantouunissa ja osoittautuvat ilmaviksi ja pähkinäisiksi.
Nadezhda Chernogor työskenteli tehtaalla. Karl Marx koki elämänsä ajan ja kunniavalintana hän maisteli henkilökohtaisesti jokaista uutta erää Kiovan kakkuja. Luoja osallistui myös toiseen mielenkiintoiseen kulinaariseen seikkailuun. Hän osallistui Leonid Brežnevin syntymäpäivälle omistetun viisitasoisen kakun valmisteluun. Tämä mestariteos painoi yli 5 kg ja koostui 70 eri osasta.
