Sienet ovat monien monipuolisten, terveellisten ja suussa sulavien ruokien perusta. Sienien, sipulien ja hapankerman kanssa voit tarjota pöydälle useita ruokia, jotka eroavat toisistaan valmistuksen ja maun suhteen. Ne sopivat perheesi makuun ja ottavat paikkansa valikossa.
Se on välttämätöntä
-
- Sienet smetanassa
- paistettu kattilassa:
- 500 g tuoreita urospuolisieniä;
- 50 g voita;
- 1 sipuli;
- 1 lasi smetanaa;
- kasviöljy;
- jauhot;
- suola;
- Punainen paprika;
- mustat pippurit;
- kardemumma;
- vihreät.
- Samppanjat smetanassa:
- 1 kg samppanjaa;
- 2 sipulia;
- 50 g voita;
- 2 rkl raastettua juustoa;
- 1 lasi smetanaa;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sienet hapankermassa, paistettu kattilassa
Puhdista 500 g tuoreita porsaansieniä maan jäännöksistä, metsäjätteistä.
Vaihe 2
Leikkaa sienet viipaleiksi, laita ne syvään kulhoon ja peitä ne kokonaan kylmällä vedellä.
Vaihe 3
Hiero sienet varovasti kämmenten välissä ja huuhtele ne. Poista sienet käsistä vedellä ja aseta ne siivilään. Anna sienien kuivua vähän.
Vaihe 4
Aseta hienonnetut sienet savipannuun. Sulje se tiukasti kannella.
Vaihe 5
Aseta sienipannu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Hauduta sieniä 20-25 minuuttia.
Vaihe 6
Kuori 1 sipuli, pilko se hienoksi ja säästä kasviöljyssä.
Vaihe 7
Poista leivinlevy uunista. Poista kansi kattilasta varovasti, yritä olla palamatta.
Vaihe 8
Laita kattilaan 50 g voita, paistettua sipulia, pippuria veitsen kärjessä, 1 laakerinlehti, 3 kardemummun siementä, 3 mustapippuria. Sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 9
Sekoita 1 tl jauhoja 0,25 kupilliseen vettä tasaiseksi. Kaada saatu seos astiaan sieniä ja sekoita kaikki.
Vaihe 10
Lisää 1 kuppi smetanaa sieniin. Sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kattila kevyesti kannella.
Vaihe 11
Hauduta sieniä kermakastikkeessa, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 12
Tarjoile kuumia sieniä. Keitä lisukkeeksi perunamuusia, keitettyä riisiä tai tattaria. Ripottele astian päälle hienonnettuja yrttejä.
Vaihe 13
Samppanjat smetanassa
Huuhtele 1 kg sieniä ja leikkaa kiiloiksi.
Vaihe 14
Kuori 2 sipulia ja pilko hienoksi.
Vaihe 15
Aseta hienonnetut sienet ja sipulit syvään valurautapannuun.
Vaihe 16
Hauduta sieniä ja sipulia matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 17
Laita haudutettuihin sieniin 1 lasillinen smetanaa, sekoita kaikki hyvin. Mausta astia suolalla ja mausta mustapippurilla.
Vaihe 18
Ripottele sieniä smetanaan 2 rkl raastettua juustoa ja paista ne uunissa kullanruskeaksi.
Vaihe 19
Tarjoile kuumana.
Hyvää ruokahalua!
