Naudanlihaa pidetään yhtenä maukkaimmista, terveellisimmistä ja vaikeimmista lihalajeista. Tosiasia on, että on erittäin vaikeaa tehdä siitä tarpeeksi pehmeä ja pehmeä. Pääsääntö on antaa lihan muhennettua hyvin. Tähän perustuu resepti keittää naudanlihaa hapankermassa.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha - 1 kg;
- sipulit - 1-2 kpl;
- samppanjat - 250 g;
- smetanaa - 250 g;
- kova juusto - 100 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- jauhot - 1-2 ruokalusikallista;
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha hyvin juoksevassa vedessä ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Leikkaa liha viljan yli pieniksi kuutioiksi tai kolonniksi ja voita kevyesti. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyllä ja paista naudanlihaviipaleet kullanruskeaksi. Sammuta tuli.
Vaihe 2
Kuori sipulit ja valkosipuli. Pese sienet. Pilko sipuli kuutioiksi, pilko valkosipuli ja pilko sienet millään tavalla. Kuumenna auringonkukkaöljy toisessa paistinpannussa. Paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeaksi, lisää sitten sienet ja paista, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
Vaihe 3
Lisää paistetut sienet ja sipulit lihaan, sekoita ja paista vähän (noin 1-2 minuuttia) kaikki yhdessä. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja peitä astia vedellä niin, että se peittää hieman naudanlihaa. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta lihaa noin 40-50 minuuttia. Seuraa veden tasoa ja lisää tarvittaessa. Tänä aikana lihan tulisi muuttua riittävän pehmeäksi ja pehmeäksi.
Vaihe 4
Aloita kermakastikkeen valmistaminen noin puoli tuntia lihan hauduttamisen aloittamisen jälkeen. Yhdistä erillisessä kulhossa smetana ja jauhot. Kokkareiden välttämiseksi voit ensin sekoittaa jauhot pienen veden kanssa ja lisätä sitten hapankermaan. Liuotetaan smetana-seos kiehuvaan veteen ja lisätään lihaan. Sekoita astia hyvin. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Hauduta lihaa vielä 5-10 minuuttia. Jos kastike alkaa sakeutua nopeasti, sammuta lämpö aikaisemmin.
Vaihe 5
Poista pannu lihalla lämmöltä ja paista uunissa 180-200 astetta, kunnes kastike sakeutuu. Ripottele raastettua juustoa muutama minuutti ennen keittämistä. Tuloksena on herkullinen juustokuori.
Vaihe 6
Ripottele keitetty naudanliha smetanaan hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä ja koristele tomaattikiiloilla ja tarjoile sitten. Ruokalaji on täydellinen keitettyjen perunoiden, riisin tai tattarin kanssa.
