Yksi monien venäläisten herkullisimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista on paistetut sienet, jotka käsitellään seuraavilla tavoilla ennen paistamista: kuivaaminen, pakastaminen, suolaus tai peittaus. Uskotaan, että on parempi olla paistamattomia sieniä, koska ne on jo lämpökäsitelty, mutta käyttää niitä kylmänä välipalana. Marinoitujen sienien paistamiseen on kuitenkin monia reseptejä, tuloksena on herkullinen ruokalaji, joka ei ole huonompi kuin tuoreet paistetut sienet.
Se on välttämätöntä
- Paistettujen marinoitujen sienien valmistaminen perinteisen reseptin mukaan:
- - 500 g suolakurkkua;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - paistinpannu;
- - suolaa maun mukaan);
- - mausteet (maun mukaan);
- - smetana;
- - vesi.
- Paistettujen marinoitujen sienien valmistaminen perunoiden kanssa:
- - 500 g suolakurkkua;
- - 1 kg perunoita;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - suola, mausteet (maun mukaan);
- - paistinpannu.
- Paistettujen marinoitujen sienien valmistaminen hapankermalla:
- - 400 g suolakurkkua;
- - 100 ml smetanaa;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - valkosipuli - 2-3 neilikka;
- - jauhettu pippuri (maun mukaan);
- - suolaa maun mukaan);
- - vihreät (tilli, persilja jne.);
- - paistinpannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki peitotut sienet (sienet, urat, kantarellit, russula, samppanjat jne.) On huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä ennen paistamista. Voit käyttää sekä kotitekoista että varastoitua sieniä. Kuumenna paistinpannu liedellä ja lisää muutama rkl kasviöljyä. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja paista matalalla lämmöllä kullanruskeiksi.
Vaihe 2
Laita sitten pestyt sienet pannulle, suolaa ja lisää mausteita maun mukaan, peitä ja paista 15-20 minuuttia. Muutama minuutti ennen paistamisen päättymistä voit lisätä hapankermaa sieniin. Paistetut suolakurkkusienet ovat valmiita, ja ne voidaan tarjoilla vihannesten (perunoiden tai kaalin), tattarin tai muiden lisukkeiden kanssa.
Vaihe 3
Kypsennä paistettuja sieniä perunoiden kanssa. Kuori ja pilko sipuli ja paista sitten kasviöljyssä esilämmitetyssä pannussa. Huuhtele sienet ja aseta ne erilliselle levylle. Kuori perunat ja leikkaa nauhoiksi, suolaa ja paista sipulien kanssa puoliksi kypsennettynä. Laita sitten sienet pannulle ja paista matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Muista, että sinun on kypsennettävä perunat ja sienet huolellisesti, varmista, että perunat ovat melkein paistettuja ja lisää vasta sitten sienet, muuten astia voi osoittautua kosteaksi.
Vaihe 5
Epäilemättä perheesi rakastaa paistettuja marinoituja sieniä smetanalla. Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja laita erilliseen levyyn. Samanaikaisesti kuori sipuli ja paista pannulla kuumennetulla kasviöljyllä, siirrä sitten sienet sipuliin ja paista muutama minuutti, lisää sitten kasviöljyä ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu.
Vaihe 6
Lisää seuraavassa vaiheessa kermavaahtoa sieniin, suolaa ja pippuria mieleisekseen. Kun hapan kerma alkaa kiehua, peitä pannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Jos haluat paistaa kastiketta, lisää haudutusaikaa.
Vaihe 7
Kuori ja murskaa muutama valkosipulinkynsi valkosipulipuristimella. Pilko vihreät (persilja, tilli, vihreät sipulit jne.) Hienoksi. Muutama minuutti ennen pannun sammuttamista lisää sieniin ja kastikkeeseen valkosipulia ja yrttejä, jotka antavat astialle mausteisen ja pikantin maun ja aromin.
Vaihe 8
Olet siis valmistanut paistettuja marinoituja sieniä smetana-kastikkeessa, joka voidaan tarjoilla tattarin, perunoiden, kaalin tai salaatin kanssa.
