Lagmanin valmistamiseen on paljon reseptejä. Jos noudatat tiukasti alkuperäistä reseptiä, todellinen Uzbekistanin lagman on mahdotonta ilman jusai-ainetta, joka samalla muistuttaa vihreää sipulia ja valkosipulia, ja chuzmaa, kotitekoisia nuudeleita. Koska kaikki eivät kasva jusaija puutarhassa, eikä kaikilla ole aikaa ja kykyä tehdä tällaisia nuudeleita itse, vaihdamme nämä kaksi tuotetta ja valmistamme lagmania Uzbekistanissa ilman niitä.
Se on välttämätöntä
-
- Liha - karitsa
- lanne tai sianliha
- massa 0,5 kg,
- Sipulit - 3 kpl,
- Porkkanat - 3 kpl,
- Vihreä retiisi - 1 kpl,
- Tomaatit - 4 kpl,
- Bulgarialaiset punaiset ja vihreät paprikat - 2 kpl,
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
- Vihreät pavut - 200-300 g,
- Tuoreet yrtit - basilika
- selleri
- vihreä sipuli,
- Punainen vihreää pippuria,
- Rasvan hännän rasva tai kasviöljy,
- Pitkät nuudelit
- voit spagettia,
- Kuuma punainen paprika
- musta ja tuoksuva
- jauhettua korianteria
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kaikki elintarvikkeet kerralla. Huuhtele liha ja leikkaa se kuutioiksi tai sauvoiksi. Jos hännässä on rasvaa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sipulit - puolirenkaat, porkkanat ja retiisit noin 1 cm leveissä kuutioissa. Kuumenna tomaatit, kuori ja leikkaa myös kuutioiksi, paprikaa ja papuja lyhyiksi kuutioiksi. Valkosipuli - leikattu 4 osaan, vihreät - hienonnettu.
Vaihe 2
Esilämmitä kattila tai kattila, jolla on paksut seinät, sulata siinä rasvan hännän rasva, poista rasvat. Jos rasvaa hännän rasvaa ei ole, lämmitä kasviöljyä. Laita liha kattilaan ja paista se korkealla lämmöllä. Kun rasva muuttuu läpinäkyväksi, laita sipuli kattilaan ja paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Kaada porkkanat ja retiisit kattilaan, paista niitä, kunnes porkkanat tummentuvat, laita pavut, sekoita, paista 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja lisää sitten valkosipuli ja tomaatit.
Vaihe 4
Laita kattilaan palo vihreää kuumapippuria, joka on leikattu kahtia, kuorittu, ilman siemeniä. Suolaa, lisää mausteita, odota tomaattimehun kiehumista ja lisää hienonnettua paprikaa, paista kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 5
Lisää pataan vettä niin, että se peittää vain sisällön, kun kiehuu, vähennä lämpöä, sulje pata kannella ja anna sen kiehua noin 15 minuuttia, lisää sitten yrtit, sammuta vielä minuutti tai kaksi, sammuta lämmön, jättäen kattilan seisomaan kannen alle.
Vaihe 6
Keitä nuudelit isossa kattilassa. Laita osa nuudeleita lautaselle sen päälle - vihannekset ja liha kastikkeesta.
