Sienillä keitetyt astiat ovat jo pitkään olleet osa venäläistä ruokaa. Sieniä käytetään välipalojen - kuumien ja kylmien, toisen ruokalajin valmistuksessa. Mutta runsas ja aromaattinen sienikeitto on erityisen hyvä, joka koristaa aina illallisen. On olemassa monia reseptejä tämän upean keiton valmistamiseksi, annamme reseptin klassiselle sieni-muhennokselle, joka keitetään Keski-Venäjällä.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g tuoreita tai 50 g kuivia sieniä,
- 2 litraa erotettua vettä,
- 2 keskikokoista perunaa
- puoli porkkanaa,
- 1 keskipitkä sipuli
- 15-20 g voita
- kolmasosa lasista helmiohraa,
- 1 muna,
- laakerinlehti
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota helmiohra lämpimässä vedessä muutaman tunnin ajan. Jos keittoon tulee käyttää kuivia sieniä, liota niitä myös pieneen lämpimään veteen. Voit myös valmistaa sienikeittoa tuoreista samppanjoista ja oster sienistä, mutta sen aromi ei ole yhtä vahva kuin metsäsienillä.
Vaihe 2
Huuhtele tuoreet sienet, irrota lehdet, leikkaa jalan alaosa. Sulata kaupasta ostetut pakastetut sienet.
Vaihe 3
Pilko sienet, mutta ei hienoksi. Älä kaada kuivista sienistä jäljellä olevaa vettä, se voidaan suodattaa ja tyhjentää kattilaan. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Pilko sipuli hienoksi, hiero porkkanat hienolla raastimella.
Vaihe 4
Laita vesipannu tulelle, kun vesi kiehuu, lisää suolaa ja laita helmiohra siihen. Heitä perunat ja sienet puolen tunnin kuluttua pannulle.
Vaihe 5
Kun sienikeitto kiehuu, sulata voi paistinpannussa, paista sipulit hiukan kullanruskeaksi, lisää porkkanat pannulle ja tallenna ne kevyesti sipulien kanssa.
Vaihe 6
Kun perunat ovat melkein kypsennetty, lisää pataan sipulit, porkkanat ja laakerinlehdet. Anna keiton kiehua matalalla lämmöllä ja sammuta se sitten
Vaihe 7
Voita muna hyvin ja kaada se keittoon ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Anna keiton olla jyrkkä ja tarjoile, ripottele kevyesti hienonnetuilla yrtteillä kulhoihin.
