Oikein valmistettu luumuhillo säilyttää näille hedelmille ominaisen aromin ja maun sekä niiden hyödylliset ominaisuudet - talvella tarvittavat vitamiinit ja hapot. Keittämisen aikana noudatettavat säännöt antavat sinulle mahdollisuuden saada maukas ja pitkäikäinen tuote.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg luumuja;
- - 1, 2, 1, 5 kilogrammaa sokeria (hedelmän happamuudesta riippuen);
- - 2 lasillista vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese luumut kylmässä vedessä, anna niiden valua ja poista hännät. On parempi olla käyttämättä rypistyneitä ja vahingoittuneita hedelmiä. Suuret luumut voidaan yksinkertaisesti jakaa veitsellä ja kuopata. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kastaa hedelmiä kiehuvaan veteen. Pistä puupuikolla (hammastikku) kukin luumu kahteen tai kolmeen paikkaan, laita se siivilään ja laita astiaan kuumalla vedellä (lämpötila 70-80 astetta) 3-5 minuutiksi. Mitä pehmeämpi luumu, sitä vähemmän aikaa kestää palaminen. Tämän seurauksena liian kovat hedelmät pehmenevät hieman eivätkä kiehu.
Vaihe 2
Hillosiirappi on valmistettu sokerista ja vedestä. Sokerin tulisi olla täysin liuennut. Poista kiehumisen jälkeen ilmestynyt vaahto siten, että siirappi on puhdas ja läpinäkyvä. Kaada luumut lämmöstä poistettuun siirappiin ja jätä 3-4 tunniksi. Siirapin on peitettävä hedelmät kokonaan.
Vaihe 3
Sen jälkeen kypsennä hilloa keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää, pyyhkimällä vaahto varovasti pois. Ei ole toivottavaa sekoittaa sitä, ja jotta ei palaisi, on parasta poistaa ajoittain altaan lämmöltä ja ravistaa sitä useita kertoja.
Vaihe 4
Jos hedelmät ovat liian pehmeitä ja pehmeitä, kiehuvat nopeasti, kypsennystekniikka on hieman erilainen. Kaada siirappi hedelmien päälle, jätä ne 7-8 tunniksi. Tyhjennä sitten siirappi, kiehauta ja liota luumut siihen samanaikaisesti. Keitä vasta sitten hillo kypsentämiseen.
Vaihe 5
Voit selvittää, onko hillo valmis, useilla merkeillä:
- vaahtoa ei enää muodostu;
- luumut muuttuvat läpinäkyviksi ja upotetaan kokonaan siirappiin.
- tippa hilloa, kaadettu lautaselle, säilyttää muodonsa ja sakeutuu nopeasti jäähtyessään;
- kevyt kalvo ilmestyy jäähdytystukoksen pinnalle.
