Varmasti jokainen kotiäiti ainakin kerran elämässään valmisti hilloa marjoista ja hedelmistä. Mutta yksi kokeneiden kokkien suosikkiresepteistä on edelleen luumuhillo kokonaisilla viipaleilla.
Sanan "hillo" historia alkoi Kaukoidässä padishahien aikaan. Moderneiden hillojen ensimmäinen edeltäjä oli turkkilainen ilo, joka valmistettiin hunajasta, hedelmistä ja tärkkelyksestä. Herkku ei ollut niin makea kuin moderni herkku.
Luumuhillon valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Tänään tarkastelemme suosituimpia niistä. Tässä reseptissä opit tekemään jälkiruoan, jossa on kokonaisia luumupuolia.
Hillon ainesosat
Klassisen luumuhillon valmistamiseksi viipaleina tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- luumut (edullisesti vahvat) 500 g;
- rakeinen sokeri - 1 kg.
Tästä ainesosamäärästä saadaan yksi puoli litran purkki hilloa. Jos luotat enemmän tölkkejä, osuudet kasvavat.
Vaiheittainen opas
Ennen herkullisen hillon valmistamista sinun on päätettävä, mikä luumujen lajike on parempi ottaa. Viipaleiksi hilloiksi sopivat keltaiset luumut tai "hunaja". Niillä on kirkas makea maku ja ne ovat riittävän kiinteitä, jotta ne eivät kiehu. Vaikka monet kotiäidit käyttävät tummansinisiä luumuja, vaikka ylikypsätkin, hillo osoittautuu erittäin maukkaaksi.
1. hillon valmistusprosessi alkaa hedelmien pesemisellä. Luumut pestään suuressa astiassa, on parempi, jos se on altaan. Samanaikaisesti oksien ja lehtien jäänteet poistetaan.
2. Seuraava askel on päästä eroon luista. Tätä varten tehdään viilto luumun koko pinnalle. Kourista luu veitsellä ja ota se pois. Tämän seurauksena saamme kaksi tasaista puolikasta luumusta.
3. Onnistunein tapa tehdä luumuhillo on poistaa kuori hedelmistä. Tämä antaa hillolle sileämmän tekstuurin ja pehmeämmän maun. Luumun kuoren poistamiseksi ne asetetaan tasaiseen astiaan ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen kuoret yksinkertaisesti poistetaan, koska ne jäävät käytännössä marjojen jälkeen.
4. Tässä vaiheessa luumuhillon suora valmistelu alkaa. Luumut kaadetaan suureen astiaan ja peitetään suurella sokerikerroksella. Osa sokerista (noin 200 grammaa) jätetään edelleen kypsentämiseen.
Jotkut kotiäidit käyttävät pientä temppua: ripottele luumut ja sokeri kerroksittain. Tällä tavalla hillo lämpenee nopeammin ja sokeri jakautuu tasaisemmin.
5. Lisää kattilaan 200 ml vettä, jotta hillo ei pala. Laita hitaasti tuleen.
6. Kaikkien valmistusten jälkeen luumut tulisi mehuttaa ja sokerin pitäisi alkaa liukua vähitellen. Kun rakeinen sokeri muuttuu siirapiksi, lisää loput 200 grammaa sokeria. Hillo sekoitetaan. Se jatkaa keittämistä matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
7. Määritetyn ajan kuluttua tukos sammutetaan ja annetaan jäähtyä.
8. Saatu herkku siirretään essteriloituihin purkkeihin ja peitetään kannilla. Herkullinen hillo on valmis!
Luumuhillon kaloripitoisuus
Huolimatta siitä, että hillo on erittäin maukasta ja kevyttä, joissakin tapauksissa on tarpeen tietää lopputuotteen ravintoarvo. Joten luumuhillo 100 grammassa sisältää 268 kcal. Suosikki herkku on riittämätön proteiineista ja rasvoista, mutta se sisältää runsaasti nopeita hiilihydraatteja. Niiden sisältö on 74 g.
Hyödyllisiä ominaisuuksia luumu hilloa
Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta luumuhillo on ravinteiden varasto. Se sisältää ravintokuitua, B-vitamiineja, askorbiinihappoa, tokoferoliasetaattia. Lisäksi luumut sisältävät runsaasti hivenaineita, kuten magnesiumia, jodia, rikkiä ja kalsiumia.
On tieteellisesti todistettu, että luumuhillo nopeuttaa aineenvaihduntaa, joten se on täydellinen hoito ruokavaliossa oleville.
Lisäksi luumuhillolla, kuten itse luumuilla, on suotuisa vaikutus suoliston aggregaatiofunktioon. Lisäksi sillä on diureettinen vaikutus, joka on hyödyllinen vilustumisen aikana.
Luumuhedelmä sisältää K-vitamiinia ja R-vitamiinia. Nämä yhdisteet ovat vastuussa veren ohenemisesta ja verisuonten vahvistamisesta. Siten syömällä luumuhilloa, voit paitsi vahvistaa kapillaareja, myös estää tromboosin ja tromboflebiitin.
Kuka on vasta-aiheinen luumuhillossa?
Luumuhillin kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on joitain vasta-aiheita, jotka tulisi ottaa huomioon.
- Luumuhillo ei ole toivottavaa alle 5-vuotiaille lapsille, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja heikentää suoliston liikkuvuutta.
- Herkku on vasta-aiheinen diabeteksessa ja liikalihavuudessa, koska se voi aiheuttaa taudin pahenemisen.
