Jos haluat tehdä kulinaarisia mestariteoksia tai laskea astian kaloripitoisuuden, sinun on joskus tiedettävä, kuinka paljon kananmuna painaa tai jokin sen komponentti. Voit tehdä tämän, vaikka sinulla ei olisikaan kädessä.
Yhden kananmunan keskimääräinen paino
Kananmunat voivat vaihdella suuresti kooltaan ja painoltaan - nuorten kanojen pienimmät munat voivat "jäädä" alle 40 grammaan, ja erityisen suuret "yksilöt" painavat yli sata. Siksi munat jaetaan niiden koosta riippuen luokkiin, jotka on merkitty numerolla tai kirjaimella suoraan kuoressa - tai tuotteen pakkauksessa.
Kaikki samaan luokkaan kuuluvat munat ovat kooltaan suunnilleen samanlaisia, niiden paino vaihtelee hyvin vähän ja poikkeamat ylös tai alas eivät ylitä 5 grammaa. Siksi sen tietäessä voit helposti määrittää kananmunan "arvioidun" keskimääräisen painon:
- kolmannen luokan munat (nimitys C3 tai D3) - 40 grammaa;
- toinen luokka (C2 tai D2) - 50 grammaa;
- ensimmäinen kananmunaluokka (C1, D1) - 60 grammaa;
- valittu (merkintä kirjaimilla SO, DO) - 70 grammaa;
- korkein luokka (VO, DO) - 80 grammaa.
Kuinka paljon keitetty muna painaa
Munaluokasta riippumatta osuudet, joiden mukaan paino jakautuu kuoren, keltuaisen ja valkoisen välillä, ovat suunnilleen samat:
- kuorien osuus kananmunan kokonaispainosta on 12%;
- keltuaisen paino on noin kolmasosa munan kokonaispainosta (32%);
- proteiinin osuus painosta on suurin - 56%.
Näin ollen munan, jossa ei ole kuorta, paino on 88% kokonaispainosta. Ja koska kypsennyksen aikana kuori toimii suojakookonina, vesi ei tunkeudu sisälle eikä ravinteita hajota - munan paino pysyy muuttumattomana.
Siten yhden keitetyn munan arvioitu paino kuorta lukuun ottamatta on:
- Luokka 3 - 35 grammaa;
- Luokka 2 - 44 grammaa;
- Luokka 1 - 53 grammaa;
- Valittu - 62 grammaa,
- Korkein luokka on 70 grammaa.
Kuinka paljon munanvalkuainen painaa
Koska proteiini on munan "painavin" osa, on erityisen tärkeää ottaa huomioon luokka sen painoa laskettaessa, koska suurimmilla valituilla munilla on kaksinkertainen proteiinipaino verrattuna kolmannen luokan tuotteeseen. Vastaavasti, jos astia vaatii tarkkoja mittasuhteita ja ruokavalio vaatii tiukkaa kalorien saantia, virhe voi olla liian suuri.
Kanaproteiinin keskimääräinen paino on:
- 23 grammaa - kolmannelle luokalle,
- 29 grammaa - toiselle;
- 34 grammaa - ensimmäiselle,
- 40 grammaa - täydelliseen,
- 46 grammaa - korkeimmalle.
Mikä on munankeltuaisen paino
Riippumatta siitä, puhummeko keitetystä munasta vai raakasta, keltuaisen paino on suunnilleen sama ja se on:
- 12 grammaa - kolmannen luokan kananmunille;
- 16 grammaa - luokkaan 2;
- 19 grammaa - 1. luokan munille;
- 22 grammaa - valituille tuotteille;
- 25 grammaa - korkeimman luokan suurimmille munille.
