Kuminan kotimaa on Lähi-itä, ja Euroopassa he oppivat tästä mausteesta 1200-luvulla. Nykyään sitä käytetään sekä itäisessä että eurooppalaisessa keittiössä. Zira lisätään Uzbekistanin pilafiin, keittoihin, makkaroihin ja kasvisruokiin.
Tällä mausteella on monia nimiä: zira, roomalainen kumina, kammun, knim, cmin, zera. Mauste saadaan kumina-kasvista - se on lyhyt yrtti sateenvarjo-perheestä. Astioihin lisätään siemeniä, jotka ovat samanlaisia kuin kumina, mutta kumina ovat tummempia ja pienempiä. Tätä kasvia on useita tyyppejä, mutta vain kahta käytetään ruoanlaittoon: keltainen kumina (persia) ja musta Kirminsky, jota kutsutaan myös kumina.
Kumina on voimakas antiseptinen aine. Tämän mausteen säännöllinen, mutta ei liiallinen käyttö auttaa poistamaan ihottumia (näppylöitä ja mustapäitä) ja suojaamaan turvotukselta. Se parantaa ruoansulatusta, on suositeltavaa käyttää sitä imettäville naisille maidon määrän lisäämiseksi.
Toksiinien poistamiseksi kehosta on suositeltavaa juoda kuminasta, korianterista ja fenkolin siemenistä valmistettua juomaa. Tätä varten riittää 1 tl. Kaada kaikki mausteet 500 ml: lla kiehuvaa vettä ja vaadi. Tämä juoma auttaa puhdistamaan kehon haitallisista aineista, parantamaan ruoansulatusta ja piristämään. Ja muistin parantamiseksi ja näön palauttamiseksi sinun on sekoitettava 1 rkl. hunajaa ja 1 tl. kumina ja ota tämä seos päivittäin.
Mutta Ziralla on myös vasta-aiheita. Tämän mausteen sisältäviä ruokia ei pidä kuluttaa ihmisillä, joilla on vakavia mahalaukun ja suoliston sairauksia (haavaumat, korkea happamuus gastriitti), eikä niille, jotka eivät siedä mausteista ruokaa. Älä käytä liikakuminaa liikaa, koska se voi johtaa keuhko-ongelmiin.
Zira sopii hyvin punaisten ja mustien paprikoiden, kurkuman, kanelin, jauhetun inkiväärin, neilikan, kuivatun karhunvatukan ja korianterin kanssa. Se on osa monia intialaisia mausteita, joita lisätään vihannes-, palkokasvien ja liharuokiin, perunakeittoihin.
Tämän mausteen tuoksun paljastamiseksi laita se ensin esilämmitettyyn kattilaan tai paistinpannuun ja sitten kaikki muut ainesosat. Se on välttämätön raskaiden aterioiden valmistuksessa, koska se parantaa ruoansulatusta ja lievittää ylensyönnin epämiellyttäviä merkkejä.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa se on välttämättä laitettu fajitosiin, tacoihin, chili con carne -yrityksiin, Kreikassa - hummukseen ja Bulgariassa - makkaraan. Kumina löytyy usein marinadeista, mutta tämä mauste sai suosionsa uzbekistanilaisen pilafin ansiosta. Kumina siemenet pannaan suolakurkkua ja jauhetut jyvät makeisiin ja leivonnaisiin.
Tämän mausteen oikean osan lisäämiseksi astiaan sinun on muistettava, että teelusikassa on 6 g siemeniä ja ruokasalissa 15 g.
