Oliiviöljy on välttämätön tuote ihmisen ruokavaliossa. Se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja, antioksidantteja. Oliiviöljyn säännöllinen kulutus vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja hidastaa ikääntymistä. Olemme tottuneet käyttämään sitä kylmien ruokien ja välipalojen täyttämiseen. Onko mahdollista paistaa oliiviöljyssä?
Oliiviöljytyypit
Kauppojen hyllyillä on pääasiassa kolmen tyyppisiä öljyjä: Extra neitsyt, neitsytoliiviöljy, oliiviöljy. Kaksi ensimmäistä tuotetta edustavat puhdistamatonta tuotetta, jolla on rikas maku ja aromi. Ja vaikka tämä öljy sopii paremmin tuoreeseen kulutukseen, voit paistaa turvallisesti siinä. Puhdistamattomien lajikkeiden turvallinen kuumennuslämpötila on noin 180 ° C. Nämä arvot ovat riittäviä perunoiden, vihannesten, munien, puolivalmisteiden paistamiseen.
Jos ruoanlaittoon tarvitaan korkeampi lämpötila, on parempi käyttää puhdistettua öljyä. Se kestää kuumennusta jopa 240 ° C: seen. Oliiviöljy -merkitty tuote on sekoitus puhdistettuja ja puhdistamattomia öljyjä. Sillä on neutraali maku ja tuoksu, mikä sopii erinomaisesti laajalle lämpötila-alueelle. Joskus myymälöistä löytyy erityisöljyä, joka on merkitty "paistamiseen" tai oliiviöljyä. Tällaisessa tuotteessa on lähes kokonaan ravinteita, mikä lisää lämpöstabiilisuutta.
Valmistelun ja valinnan ominaisuudet
Tärkeintä ruoanlaittoprosessissa on varmistaa, että oliiviöljy ei tupakoi. Tämä osoittaa, että se ylikuumenee sallittujen arvojen yläpuolelle. Silloin öljy alkaa vapauttaa haitallisia karsinogeeneja, joita kaikki pelkäävät. Uudelleen paistaminen samassa öljymäärässä on varsin hyväksyttävää, varsinkin jos sitä ei ole kuumennettu pitkään aikaan.
Auringonkukkaöljyyn verrattuna se kestää pienempää lämpötila-aluetta. Siksi oliiviöljyssä ruoka kypsyy nopeammin ja säilyttää ravintoaineet paremmin. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa keittää kahden öljyn seoksella juuri palamislämpötilojen erojen vuoksi. Jotkut valmistajat tarjoavat kuluttajille auringonkukkaöljyä oliiviöljyllä. Mutta jälkimmäisen sisältö tällaisessa tuotteessa on niin merkityksetöntä, että täällä tapahtuu banaali markkinointiviikko.
Kuten näette, oliiviöljy on varsin hyväksyttävää paistamiseen. Tietysti monipuolisin ja terveellisin lajike on Extra virgin. Tämä öljy saadaan valikoiduista oliiveista kylmäpuristamalla. Se on maukas ja terveellinen kulutukseen missä tahansa muodossa. Maissa, joissa oliiviöljyä tuotetaan, paikalliset käyttävät tätä lajiketta ruoanlaittoon. Valitettavasti myymälöissämme sen hinta on kaukana budjetista. Siksi sinun on etsittävä halvempia analogeja tai käytettävä auringonkukkaöljyä. Ja mikä parasta, korvaa ruokien paistaminen hauduttamalla tai paistamalla. Terveydelle ja hyvinvoinnille tämä on ihanteellinen ratkaisu.
