Pellavansiemenöljyä käytetään parhaiten salaattien ja ruokien valmistamiseen ilman lämpökäsittelyä. Kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin muodostuu vapaita radikaaleja ja syöpää aiheuttavia aineita.
Muutama vuosisata sitten ihmiset eivät voineet kuvitella elämäänsä ilman pellavaöljyä. Sitä käytettiin salaatteihin, paistamiseen ja muihin ruokiin. Nykyään tämän komponentin positiiviset ja parantavat ominaisuudet on osoitettu. Sen lisääminen ruokavalioon parantaa aineenvaihduntaa, kyllästää kehon rasvahapoilla ja B-vitamiineilla. Se sisältää foolihappoa, jota tarvitaan aivojen normaaliin toimintaan. Kuitenkin gastroenterologit sanovat, että sinun ei pitäisi paistaa sitä.
Miksi et voi käyttää pellavaöljyä paistamiseen?
Tuote sisältää valtavan määrän monityydyttymättömiä happoja, jotka hapetetaan nopeasti. Tämä johtuu linoleenihapon läsnäolosta. Paistamisprosessin aikana tapahtuu aktiivinen vuorovaikutus hapen kanssa, mikä johtaa vapaiden radikaalien muodostumiseen. Tämän vuoksi tuotteesta tulee syöpää aiheuttava. Lämpökäsittelyn aikana komponentteja, kuten ammoniakki, syaanivetyhappo, voi alkaa vapautua. Karsinogeenit ovat vaarallisia ihmisille, koska ne lisäävät pahanlaatuisten ja hyvänlaatuisten kasvainten riskiä.
Jotkut supermarketeissa myydyt lajikkeet sisältävät runsaasti transrasvoja. Niillä on erilainen molekyylirakenne. Ne muodostuvat hydrauksen aikana, kun öljy kuumennetaan suurimpiin sallittuihin lämpötiloihin, ja sitten sen läpi viedään vetyä ja katalyyttejä.
Mitä komplikaatioita voi olla?
Kuumennettaessa transrasvat aiheuttavat häiriöitä aineiden kuljetuksessa. seurauksena on myrkyllisten alkuaineiden kasautuminen ja sairauksien eteneminen:
- Ruoansulatuskanava;
- sydän- ja verisuonijärjestelmä;
- maksa.
Elimistössä alkaa muodostua haitallista kolesterolia, mikä vähentää hyvän tasoa. Tästä tulee syy, että valtimoiden haitalliset elementit pääsevät maksaan.
Puhdistamaton pellavaöljy on erityisen vaarallinen paistamiseen. Säännöllisessä käytössä voit kohdata pahoinvointia, närästystä ja muita epämiellyttäviä seurauksia. Puhdistettua öljyä käytettäessä epämiellyttävien seurausten riski kuitenkin vähenee huomattavasti. Sitä käytetään usein pannukakkujen ja muiden herkullisten leivonnaisten valmistamiseen.
