Kotitekoista jäätelöä voidaan valmistaa kesän jälkiruokana. Tavallisen jäätelön herkkä ja täyteläinen maku voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen suklaalastuja.
Se on välttämätöntä
- - tomusokeri (120 g);
- - maito (200 ml);
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (300 ml);
- - maitojauhe (1 rkl. lusikka);
- - jäähdytetyt munankeltuaiset (5 kpl);
- - tumma suklaa (1 baari);
- - vanilja (1 hyppysellinen).
Ohjeet
Vaihe 1
Kermaisen jäätelön valmistamiseksi lisää 1 rkl maitoon. lusikallinen maitojauhetta ja pieni määrä vaniljaa. Laita kattila maidolla matalalle lämmölle, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä 40 asteeseen. Vatkaa jäähdytetyt munankeltuaiset erillisessä emalikulhossa 70 g: lla jauhettua sokeria kovaksi. Kaada haluttuun lämpötilaan jäähdytetty maito kulhoon, jossa on keltuaisia keltuaisia, häiritsemättä.
Vaihe 2
Aseta saatu seos vesihauteeseen ja keitä 10-15 minuuttia sekoittaen lastalla. Poista keltuainen-maitoseos kulho vesihauteesta ja laske se välittömästi astiaan, joka on aiemmin täytetty kylmällä vedellä, ja aseta seos sitten jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 3
Sekoita kerma muun tomusokerin kanssa ja vatkaa sekoittimella vahvan, paksun vaahdon muodostamiseksi. Poista jäähdytetty maidon keltuainen seos jääkaapista ja sekoita kermavaahdon kanssa.
Vaihe 4
Kaada jäätelötötterö muoviastiaan, jossa on tiukka kansi, ja aseta se pakastimeen 4 tunniksi. Jäätelön tekemiseksi pehmeäksi (ilman karkeita kiteitä) sitä on sekoitettava säännöllisesti vispilällä 20 minuutin välein kahden ensimmäisen jäädytystunnin aikana. Jauhaa tumma suklaapatukka hienoksi muruseksi ja lisää se jäätelöön viimeisessä sekoituksessa.
