Lintu on pakastettu pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen. Ankka kypsyy kuitenkin ennemmin tai myöhemmin, mutta ennen sitä se on sulatettava kokonaan. Tietenkin kiireessä voit yrittää tehdä tämän kiehuvan vesivirran alla tai mikroaaltouunissa. Mutta jos aiot pitää pakastetun ankan hieman erilaisena tuoreesta, noudata yksinkertaisia neuvoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Siipikarjan tulee jäätyä hyvin nopeasti ja sulatuksen tulee olla hidasta. Ota ankka pakastimesta, pura pakkauksesta (mutta älä poista pakkausta lainkaan), laita se syvään kulhoon ja aseta se jääkaappiin alemmalle hyllylle - missä lämpötila on lähempänä nollaa.
Vaihe 2
Suuri lintu on jätettävä tähän tilaan vähintään päiväksi. Tyhjennä siitä säännöllisesti ulos virtaava neste. Muuten se tulee hapan omassa mehussaan, eikä sitä pidä sallia.
Vaihe 3
Ankka voidaan myös sulattaa huoneenlämmössä. Sinun tulisi kuitenkin olla varovainen. Jos huoneistossa on erittäin kuuma ja lämpötila saavuttaa +28 C, on parempi kieltäytyä tästä menetelmästä. Tuote voi pilaantua ennen kuin se sulaa kokonaan.
Vaihe 4
Älä kiirehdi sulattamaan, älä upota ankkaa veteen, älä laita sitä lämpimään paikkaan, ja vielä enemmän, älä laita sitä uuniin, jotta se "ulottuu" sinne. Sinun on odotettava kärsivällisesti, kunnes lintu muuttuu pehmeäksi, vasta sitten aloita ruoanlaitto. Tällä hellävaraisella sulatusmenetelmällä menetät vähimmäismäärän nestettä ruhosta, mikä tarkoittaa, että valmis astia on uskomattoman terve, ei kuiva, pehmeä ja mehukas.
Vaihe 5
Muista: Älä pakasta uudelleen sulatettua ruokaa! Tämä tuhoaa lihan kuiturakenteen ja tekee siitä limaista ja käyttökelvotonta.
Vaihe 6
Tuoretta, juuri kynittyä ankkaa ei tietenkään voida verrata pakastettuihin valmisruokiin. Kaupunkilaisella ei kuitenkaan aina ole mahdollisuutta ostaa tuoretta ankkaa. Mutta vaikka onnistuit ostamaan tällaisen ruhon, sinun ei pitäisi jäädyttää sitä kotona. Tämä johtuu siitä, että kotitalousjääkaapin pakastinosasto on merkittävästi huonompi kuin teolliset menetelmät, jotka koskevat nopeaa pakastusta. Sulatettaessa merkittävä osa nesteestä tulee kotijäädytetystä ankasta, minkä seurauksena juhla-annoksesi menettää mehunsa ja pehmeytensä.
