Käsityksemme mukaan salaatti toimii useimmiten "aperitiivina" ennen pääjuhlaa. Mutta tänään moderni gastronomia tuhoaa yhä enemmän tätä stereotypiaa, pöydillemme ilmestyy salaatteja, joissa on todellisen runsas lounas. Se voi olla lämmintä naudanlihaa, haudutettua kalaa ja jopa viljaa pastalla.
Se on välttämätöntä
- -100 g salaattia (rosso, romano, jäävuori)
- -10 kirsikkatomaattia
- -150 g ankanrintaa
- -30 g parmesaania
- - puoli selleri varsi
- -suola, pippuri, timjami, rakeinen sinappi, hunaja
- -oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin salaattikastike vatkaamalla sinappi pienessä keraamisessa kulhossa lisäämällä vähitellen hunajaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Jatka kastikkeen vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan, sitten jääkaapissa.
Vaihe 2
Repäise salaatin lehdet karkeasti käsillesi, sekoita hienonnettu selleri ja valmis kastike. Leikkaa kirsikka kahteen puolikkaaseen, laita salaatti astiaan ja laita tomaatit sen ympärille. Raasta parmesaani hienolle raastimelle ja ripottele salaatille.
Vaihe 3
Leikkaa ankanrinta, 0,5 cm paksuinen siivu, suolaa ja paista pannulla molemmin puolin 30 sekuntia. Lisää maku timjamioksaa paistamisen aikana. Aseta paistettu ankanrinta salaatin päälle ja päälle kastike.
