Raejuusto on hämmästyttävä tuote sen ominaisuuksien ja maun suhteen. Mutta on melko vähän ihmisiä, jotka eivät kohtele häntä hyvin. Syyt voivat olla erilaisia, ja yksi niistä on, että nämä ihmiset eivät ole koskaan maistaneet oikeaa kotitekoista juustoa. Sen makua ei voida verrata myymälän tuotteen makuun.
Se on välttämätöntä
-
- 3 litraa raakaa kotitekoista maitoa
- siivu mustaa leipää
- sideharso,
- pankki,
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta 3 litraa laadukasta, rasvamatonta maitoa. Sinun on oltava 100% varma tuotteen laadusta, koska sinun ei pitäisi koskaan keittää sitä.
Vaihe 2
Laita maitotölkki lämpimään paikkaan päiväksi tai kahdeksi (talvella se voi kestää jopa 4 päivää). Jotta käyminen olisi nopeampaa, laita pieni pala maustamatonta mustaa ruisleipää maitoon.
Vaihe 3
Älä häiritse maitohappoa. Vaikka se muuttuu juoksevaksi maidoksi, sitä ei voida sekoittaa ja jotenkin häiritä. Hapanmaito on valmis, kun siihen on ilmestynyt pystysuoria "kanavia", jotka muodostuvat tölkin pohjasta nousevista kuplista.
Vaihe 4
Poista pinnalle muodostunut kerma varovasti lusikalla (mieluiten puisella). Purkista pitäisi olla noin neljännes. Jos vähemmän, maitosi on rasvaton / erotettu tai lypsetty äskettäin poikitusta lehmästä.
Vaihe 5
Lähetä kerma jääkaappiin jäätymään. He tekevät ensiluokkaista kotitekoista smetanaa - ihanteellinen lisä kotitekoiseen raejuustoon tai siitä valmistettuihin juustokakkuihin.
Vaihe 6
Kaada juustomassa suureen metallikattilaan. Huomaa: sitä ei tulisi kaataa tölkistä, vaan kuin se ravistettaisiin. Nestemäinen juoksutettu maito ei muutu raejuustoksi.
Vaihe 7
Käynnistä liesi alimmassa lämpötilassa. Laita juoksutettu maito tulelle. Sinun tehtäväsi on lämmittää massa hieman.
Vaihe 8
Tarkista lämpötila 10 minuutin kuluttua. Tämä voidaan tehdä kastamalla sormi jogurttiin, ennen kuin sekoitat sitä varovasti. Älä aja lusikkaa sekoittaen, vaan yritä toimia pystytasossa. Massan on oltava hieman lämmin.
Vaihtoehtoisesti voit koskettaa pannun sivuja. Sen pohjan tulisi olla keskilämpötila ja yläreuna tuskin lämmin.
Jos lämpötila ei ole riittävä, jätä neste liedelle vielä 3-4 minuutiksi. On erittäin tärkeää, ettei ruokaa ylikuumene.
Vaihe 9
Kun olet sammuttanut lieden, lähetä jogurtti jäähtymään. Laita ruukku massaan lämpimään paikkaan ja unohda se päiväksi.
Vaihe 10
Poista astiat 24 tunnin kuluttua juustomassalla. Tähän mennessä juustomassa kuoriutuu. Yläosassa on tiheä raejuusto, pohjassa hera.
Vaihe 11
Ota iso kulho ja peitä se kerroksella (mieluiten 3-4) cheesecloth. Tyhjennä pannun sisältö siihen. Heraa valuu kulhoon ja juustoaine jää kankaaseen.
Vaihe 12
Sido juustoliinan päät niin, että sinulla on pussi raejuustoa. Ripusta se kulhoon ja anna sen valua. Raejuusto on valmis, kun neste lakkaa tihkumasta sideharsoista.
