Shchi on perinteinen venäläinen ruokalaji. Ne voidaan valmistaa tuoreella tai hapankaalilla. Tämän venäläisen keiton pääominaisuus on sen hapan maku, joka tekee siitä mieleenpainuvan ja ainutlaatuisen. Siksi hapankaalikeitto on suosikki ensimmäinen ruokalaji monille ihmisille.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaalikeiton keittäminen on koko taidetta! Tärkein asia, joka sinun on muistettava selvästi itsellesi, ovat pääosat, joita ilman kaalikeitto ei ole kaalikeitto - liha ja kaali, jotka täydentävät juuria (porkkanat), vihannekset (perunat), mausteet (sipulit, paprikat, laakerinlehdet) ja hapan kastike (smetana, kaali-suolakurkku).
Erilaisia kaalikeittoja valmistetaan samalla tekniikalla - liha keitetään (tai sen korvikkeet - sienet, kala), sitten liemeen lisätään hapankaalia (tai sen korvikkeita - suolavesi, suolaheinä, vihreät hapan omenat, suolatut sienet tai smetana)). Kun kaali on kypsennetty liemessä, suolalla ja mausteisella kastikkeella, keittoon lisätään perunoita. Valmiita kaalikeittoja tarjoillaan hapan kerma.
Vaihe 2
Resepti 1. Hapankaalakeitto.
Tarvitset:
500 g naudanlihaa
600 g perunaa
300 g hapankaalia
200 gr porkkanaa
200 g sipulia
suola, pippuri, laakerinlehti.
Sulata liha, huuhtele ja keitä matalalla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Poista liha liemestä, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita se takaisin liemeen. Raasta porkkanat ja pilko sipuli. Paista sipulit ja porkkanat pannulla lisäämällä kasviöljyä. Leikkaa perunat kuutioiksi tai kaistaleiksi.
Laita hapankaali kiehuvaan liemeen. Jos kaali on liian hapan, on suositeltavaa huuhdella se ensin kylmällä vedellä. Kaada perunat 10 minuutin kuluttua liemeen. Keitä vielä 7-10 minuuttia. Lisää keitettyyn paahdettua sipulia ja porkkanaa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit laittaa persiljan juuren kaali-keittoon täydellisen maun saavuttamiseksi. Keitä vielä muutama minuutti ja poista sitten pannu lämmöltä. Tarjoile kaali keittoa smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua!
Vaihe 3
Resepti 2. Hapan kaali keitto sienillä.
Tarvitset:
250 g hapankaalia
300 gr sianlihaa
4 perunaa
1 sipuli
1 porkkana
150 gr sieniä
suola pippuri
Keitä sianliha pehmeäksi ja leikkaa kuutioiksi ja laita se takaisin liemeen. Keitä sienet erikseen, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet, tyhjennä sieniliemi. Paista sipulia ja raastettua porkkanaa kasviöljyssä. Laita pestyt hapankaalit kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten sienet ja perunat. Keitä vielä 10 minuuttia. Mausta kaalikeitto paistetuilla vihanneksilla, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Poista pannu muutaman minuutin kuluttua lämmöltä. Mausta valmis kaali keitto smetalla ja yrtteillä ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!
