Shchi on kansallinen venäläinen ruokalaji. Useimmiten se valmistetaan tuoreen tai hapankaalin perusteella. Suolaa, nokkosta, pinaattia, tomaattia ja mausteita laitetaan kaalikeittoon. Muinaisen perinteen mukaan ruokalaji tarjoillaan pöydällä perunan pannujen, tattaripuuron, piirakoiden, piirakoiden, piirakoiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- oliiviöljy;
- 8-10 hienonnettua karitsan satulapalaa;
- suola;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- vesi;
- 1,5 kg hapankaalia;
- 100 g voita;
- mustat pippurit;
- jauhettua mustapippuria;
- 1 kuppi pavut
- 3 perunaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota iso kattila, kaada siihen oliiviöljyä tai kasviöljyä ja paista karitsan satula kullanruskeaksi. Käännä sitä varovasti aika ajoin ruskistamaan sitä hyvin kaikilta puolilta. Älä unohda lisätä vähän suolaa.
Vaihe 2
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja lisää pannulle yhdessä karkealle raastimella raastettujen porkkanoiden kanssa, paista kevyesti. Kaada sitten vettä ja hauduta 10–15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Älä purista tai huuhtele hapankaalia, koska se heikentää kaalin makua. Laita se pieneen veteen ja voita paistinpannuun tai raskaspohjaiseen kattilaan noin 30 minuutiksi, ennen kuin laitat sen kattilaan.
Vaihe 4
Varmista, että kaali ei pala, sekoita sitä toisinaan, lisää tarvittaessa vähän vettä. Siirrä se kattilaan paistetun satulan, sipulin ja porkkanan päälle, sekoita hyvin ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää sitten mustapippuria, mustaa jauhettua pippuria, lisää kiehuvaa vettä, kuten keittoon, suolaa maun mukaan ja kiehauta.
Vaihe 6
Kasta pavut liemeen. Jos papulajike vaatii liotusta, liota se etukäteen.
Vaihe 7
Lisää pavun ohella hienoksi hienonnetut perunat, valkosipulipuristimen läpi ohjattu valkosipuli, hienoksi hienonnettu persilja kaalikeittoon ja anna kypsyä 20 minuuttia.
Vaihe 8
Kun aika on kulunut, poista pannu lämmöltä, anna kaali keittää useita tunteja. Ne syödään parhaiten seuraavana päivänä, koska hautuminen tekee niistä vielä maukkaampia.
Vaihe 9
Tarjoile ensin laita liha varovasti lautaselle ja lisää sitten neste. Tarjoile kaalikeittoa raskaan kerman tai smetanan ja leivän kanssa, mieluiten mustan ruisen kanssa.
