Hapankaali on tunnetuin saksalainen ruokalaji. Pääainesosa on hapankaali. Tee maustettu hapankaali, joka täydentää katkeran makeaa makkaraa makkaroilla.
Se on välttämätöntä
- - hapankaali - 500 grammaa,
- - sipuli - 2 kpl,
- - hyvää valkoviiniä - 350 ml,
- - hapan omena - 1 kpl,
- - voi - 30 grammaa,
- - katajan hedelmät (valinnainen) - 1 rkl. lusikka ilman liukumäkeä,
- - pippuria - 1 rkl. lusikka,
- - valkosipuli - 2 neilikkaa,
- - keskipitkät porkkanat - 1 kpl,
- - liemi tai vesi,
- - sokeri - 1 tl,
- - suolaa maun mukaan,
- - perunat - 1 kpl,
- - makkarat - 4 kpl,
- - kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kaksi sipulia, leikkaa kahtia ja pilko hienoksi.
Kuori omena, poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna voita kattilassa, lisää sipuli ja omena.
Paista keskilämmöllä. Sekoita säännöllisesti, jotta ei pala.
Vaihe 2
Purista hapankaali seulan tai siivilän läpi (nesteen on valuttava).
Siirrä kaali kattilaan ja aseta keskilämmöllä. Keittäminen 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei tartu reunoihin.
Murskaa laastissa katajanmarjat ja pippuri (herneet).
Lisää kuoritut valkosipulinkynsi laastiin. Jauhaa hyvin.
Vaihe 3
Lisää kaikki laastin sisältö kattilaan kaaliin ja sekoita.
Kaada viiniä ja vähennä lämpöä matalaksi.
Lisää kokonaiset kuoritut porkkanat kaaliin.
Jatka kaalin (peitetty) hauduttamista matalalla lämmöllä tunnin ajan. Varmista, että pannussa on aina nestettä. Tätä varten lisää pieni liemi tai vesi.
Vaihe 4
Poista kansi pannusta ja ota porkkanat. Tässä ruokalajissa sitä tarvitaan vain lisäämään makua kaalille. Mausta rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoitamme.
Kuori keskikokoinen peruna. Kolme raakaa perunaa hienolla raastimella, lisää sitten kaaliin, hauduta vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Laita valmis kaali astiaan ja jätä se lämpimäksi.
Vaihe 5
Kuumenna paistoteline tai grillipannu korkealla lämmöllä lisäämällä kasviöljyä.
Paista makkarat kullanruskeaan.
Vaihe 6
Poista makkarat lämmöltä heti, kun ne ovat valmiita.
Siirrämme makkarat kaaliin. Tarjoamme astian kuumana. Hyvää ruokahalua.
