Borssin valmistamiseen on monia reseptejä. Eri alueilla tämä runsas ja runsas keitto valmistetaan erilaisista liemistä, vaihtelevista kasvislisäaineista ja muista ainesosista. Yritä valmistaa Länsi-Ukrainassa ja Puolassa suosittu muunnelma - borssi makkaroilla.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg aivojen luita;
- 2 isoa punajuurta;
- 5 perunaa;
- 3 makkaraa;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl 3% etikkaa;
- 1 porkkana;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 rkl voita
- 2 tl sokeria
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- joukko persiljaa;
- smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä luuliemi. Huuhtele sokeriytimen luut perusteellisesti vedellä, pilko ne pituussuunnassa, erota rustot ja aseta kattilaan. Kaada kolme litraa vettä luiden päälle, aseta kattila liedelle ja kiehauta. Poista vaahto veden pinnalta, vähennä astian alla olevaa lämpöä alhaiseksi, lisää suolaa ja keitä 4-5 tuntia. Kun olet valmis, siivilöi liemi, kaada se puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen.
Vaihe 2
Pese punajuuret ja laita kuorimattomana erilliseen kattilaan, peitä kuumalla vedellä, lisää etikka ja keitä puoliksi kypsyneeksi. Tyhjennä, jäähdytä juuret hieman, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Aseta punajuuret paistinpannuun, jossa on lämmitettyä voita. Lisää tomaattipasta ja hauduta 20-30 minuuttia.
Vaihe 3
Kuumenna öljy erillisessä paistinpannussa. Kuori porkkanat, sipulit ja persiljajuuri. Leikkaa persilja ja porkkanat nauhoiksi ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Aseta vihannekset paistinpannulle ja paista kunnes hellä ja sipulit ovat kirkkaita. Vihannesten on oltava peitetty kokonaan öljyllä, jotta paistolla olisi rikas maku. Varmista, että ne eivät pala - tämä pilaa korjaamattomasti borsin maun.
Vaihe 4
Kuori ja noppaa perunat. Aseta perunakuutiot liemeen ja keitä puoliksi kypsyneinä. Laita paahdetut punajuuret, sipulit, porkkanat ja persilja 15 minuutin kuluttua kattilaan, lisää laakerinlehdet, pippurit, suola ja sokeri.
Vaihe 5
Kuori makkarat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja paista esikuumennetussa voissa kullanruskeaan. Aseta makkarat borssiin 5 minuuttia ennen kypsentämistä. Sammuta lämpö pannun alla ja anna borssin hautua vielä 20 minuuttia.
Vaihe 6
Pese persilja, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Kaada valmis borssi lautasiin, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja mausta smetalla.
